Salade niçoise / Ensalada nizarda

«In France, cooking is a serious art form and a national sport.»                 

Julia Child                 

             

El cuerpo me dice que consuma más ensaladas y yo le hago caso..., ya aprendí a escucharlo, a descifrarlo e intento ser obediente para sentirme bien. 

Debo ser sincera, mi intención inicial era hacer un postre, algo bien típico de la magnifica repostería francesa, es más las opciones estaban claras e iba a aprovechar un libro que me fascina de Pastelería Francesa que me regaló mi querido Mr.G. hace un par de años. Pero la semana pasada..., luego de unos días de mucha ingesta de carne roja y una feijoada completa, empecé a sentir un leve dolorcillo y calor en los nudillos que me recordó a mi abuelo y sus dolores de gota O_O. Por lo que, revisando por aquí y por allá de tan magna e ilustre culinaria donde hay tantas y tan variadas y ricas recetas por hacer, me tope con esta ensalada y mi decisión cambió por completo. 

Una receta que es bien completa y que bien puede servir como plato principal. Una clásico de la cocina francesa, esta ensalada Niçoise nació en la ciudad Niza, ubicada en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul al sur-oriente del país y leyendo varias fuentes se dice que en sus orígenes surgió como un plato completamente vegetariano, compuesto por verduras crudas en su totalidad y que a lo largo del tiempo le han ido adicionando cosas y se ha modificado un poco. Y como ya me conocen, siempre comparo varias recetas y debo decir que versiones hay por montones, incluso acudí a Julia Child y su versión de Niçoise y entre recetas de aquí y de allí... puse algo de esto y quité otro tanto de aquello, pero sin que dejará de perder su rica esencia esta es la versión que traigo.   

Ya estamos a 10 de mayo y el reloj va moviéndose más rápido, hoy participó en el reto de María del blog Viaje entre Sabores junto a Rosa como anfitriona de mes con su blog Un toque de canela, ella nos invita a viajar hacía el país de Francia y yo feliz de participar con esta receta fresca, verde y llena de contrastes.   

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Tiempos}

Tiempo total:  35 - 40 minutos

    ·Tiempo de preparación ingredientes cocidos: 20 minutos

    ·Tiempo de preparación vinagreta: 10 minutos

    ·Tiempo final de preparación: 15 minutos

   

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Ingredientes:

Salade niçoise / Ensalada nizarda

[Rinde 2 porciones]

[PARA LA ENSALADA]

{Pongo algunas medidas y otras no, porque la verdad va más en el gusto de cada uno}

- 5 Hojas de lechuga

- hojas de rúcula

- 130 gr de habichuelas (judias verdes)* cocidas

- 1 tomate

- 1 lata de atún

- 1/2 pimentón rojo asado (pimiento morrón)

- anchoas al gusto

- 2 huevos duros

- alcaparras 

- aceitunas negras

- opcional cebolla, pepino
*Nombres conocidos: ejotes, frijoles verdes, vainicas, vainitas, porotos verdes, chauchas, alubias verdes, bajoques, bajocas, fréjoles, feixóns,vainas 

[PARA LAS PAPAS]

- 6 papas pequeñas 

- perejil fresco picado
- 1 gajo de cebolleta larga

- sal y agua

[PARA LA VINAGRETA]

- 2 cucharadas de vinagre blanco

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 1/8 cucharadita de sal gruesa

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de mostaza dijon 

- 1 cucharadita de vinagre balsámico 

- albahaca y orégano al gusto*

*Si son frescas mucho mejor, en mi caso utilicé secas, de hace un par de semanas. 

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«PREPARACIÓN »

Para la ensalada

1. Cocinar las papas, las habichuelas por aparte en agua con un poco de sal y un gajo de cebolla.  

2. Poner a cocinar los huevos en otro cazo y apenas comienzan a hervir contar 10 minutos y apagar.  

3. Asar el pimentón rojo (pimiento morrón) por todos los lados y lavar bien las cenizas de su piel.  

4. Alistar las hojas de lechuga y rúcula, dejarlas en agua con vinagre por 10 minutos, lavar de nuevo y escurrir, luego secar con papel absorbente y reservar.  

5. Cuando las papas se han cocinado, escurrir el agua y adicionar perejil picado. 

6. Alistar las alcaparras, las aceitunas, las anchoas, el atún, pelar los huevos y cortar en cuartos o rodajas.  

7. Preparar la vinagreta y a servir!!

Para la vinagreta

1. En una taza o mortero, poner todos los ingredientes, mezclarlos bien, hasta obtener una crema homogénea. 

Disponer los ingredientes en una fuente grande o en una bandeja y a comer fresco y delicioso con esta deliciosa ensalada llena de color y contrastes fascinantes para el gusto!!

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Acá les dejo el link para ver todas las recetas de este viaje a Francia

#viajeentresabores

****Acá vas al compilado de recetas del reto ****

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Feliz día!!!

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

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Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

nati

[❤︎]