Quetschentaart / Tarta de Ciruelas de Luxemburgo

“Life's a pudding full of plums.”                        

W. S. Gilbert                              

Tercer domingo de mes y para hoy traigo otra receta llena de fruta. Hace unos meses esta tarta quedo revoloteando en mi cabeza, pero en ese momento no estábamos en época de ciruelas en Brasil y no pude hacerla. Aprovechando que se da la oportunidad de prepararla de nuevo, no dudé ni por un instante en hacer esta delicia típica de las cocinas de Luxemburgo. Ahora estamos en cosecha de ciruelas junto con los duraznos, mangos, guayabas, piñas. Así que la oportunidad de hacer la receta se presentó y la suscrita aquí presente feliz de prepararla. Y aunque sé que muchos verán esta receta medio extrañados por estar fuera de temporada en el hemisferio norte, por acá estamos disfrutando de esas ricas frutas veraniegas.

La Quetschentaart es una tarta que en Luxemburgo suelen preparar en otoño, es una receta clásica y sencilla. Su nombre deriva de "Quetschen" (ciruelas, pero las que usan en Luxemburgo son alargadas y creo que especiales de aquel lugar) . Como siempre antes de preparar una receta suelo pasarme por varias fuentes y comparar todos los ingredientes. Pues para esta receta me basé en el blog Anne's Kitchen ella se basa en el libro clásico de cocina de Luxemburgo escrito por Ketty Thull en donde la base de la tarta es hecha con masa quebrada. También tuve en cuenta el blog de mi querida amiga Cuca de Los Dulces Secretos de Cuca, ella hace un tiempo hizo una Gallette de Ciruelas y en su experiencia dio un tip importante que tuve en cuenta para la preparación de esta receta y es el piso de harina, maicena, canela, azúcar que se debe poner en la base de la tarta, creando una "alfombra" que ayudará a absorber todos los jugos que sueltan las ciruelas.

La tarta salió muy bien, las fotos hablan sólitas, el resultado delicioso, para repetir muchas veces, me encantó viajar de nuevo a Luxemburgo, acá dejo otra receta dulce que aquel país, es una receta muy rica, se llama Äppelkuch es un pastel de manzanas que les recomiendo.  

Como les contaba hoy mi participación siendo tercer domingo de mes es con el reto Cocinas del Mundo, que para esta ocasión la anfitriona es Mar del blog La cocina de Mar así que sin más palabras voy con la receta. 

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Tiempos}

Tiempo total: 110 minutos

• Tiempo de preparación base: 15 minutos
• Tiempo de reposo en refrigerador: 30 minutos
• Tiempo de preparación ciruelas: 15 minutos
• Tiempo de montaje tarta: 15 minutos
• Tiempo de horneado: 50 minutos

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Quetschentaart / Tarta de Ciruelas de Luxemburgo  

Ingredientes:

- 250 g de harina de trigo

- 1 pizca de sal

- 80 gr de mantequilla sin sal fría

- 1 huevo (40 gr)

- 35 gr de azúcar 

- 4 cucharadas de agua fría

Piso "absorbente" para la base de las ciruelas

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de almendras trituradas

- 2 cucharadas de azúcar  

- 2 cucharaditas de maicena

- 1 cucharada de canela en polvo

- 500 gr de ciruelas*  

- 2 cucharadas de azúcar glas

*Peso de las ciruelas ya cortadas y sin semilla. 

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«PREPARACIÓN»

Para la base de la tarta

1. En un bol cernir la harina y la sal. Adicionar la mantequilla en cubitos, el huevo, el azúcar y amasar. Al comienzo obtendremos una mezcla arenosa y fina, en ese punto adicionar de 2-3 cucharadas de agua fría. La idea es lograr una masa con la que podamos formar una bola, pero no debe quedar muy blandita. Guardar en una bolsa nueva o papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos. 

..........Pasados los 30 minutos, pre-calentar el horno a 200°C

2. Extender la masa sobre un papel film, alistar el molde que usaremos con mantequilla y harina. Poner la masa extendida y cubrir bien todos los lados. Si se llega a romper, adicionar más masa y emparejar los bordes. Poner la mezcla de secos que servirá de alfombra para absorber el líquido de la fruta. Reservar en el refrigerador mientras alistamos la fruta.

3. Lavar muy bien las ciruelas, secar bien. Cortar a la mitad primero y luego en 5-6 rebanadas longitudinales. Luego de tener toda la fruta cortada, disponer en el molde como más nos guste. Espolvorear azúcar glas, en mi caso sobro un poco de masa con la que formé unas hojas para decorar la tarta. 

4. Llevar al horno por 40-50 minutos.

5. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Y a disfrutar!!!!

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Reto Cocinas del Mundo
Noviembre 20 / 2016
Destino: Luxemburgo

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*Para ver las participaciones de todos los viajeros del mes, 

en el post de en la Cocina de Mar se encuentra el compilado

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Feliz día!!!.

Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia ó

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estás y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser.

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Agradezco cada comentario y 

estaré atenta a las inquietudes que se presenten.

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nati

[❤︎]