Masa integral casera para tartas saladas. + {...Una tarta con espinacas cremosas y salmón} ·•· [Asaltablogs]

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Una idea para fin de semana con un plato sencillo. Esta es una receta que he adaptado luego de ver una masa integral salada y también de ver unos hojaldres rellenos de espinacas y salmón. No tenía en casa hojaldre y la verdad quería más aprovechar a preparar aquella base de masa. El resultado es esta tarta con una masa deliciosa y el relleno de salmón con las espinacas con queso crema que para un almuerzo ligero acompañado de una ensalada queda delicioso. 

Siendo último domingo de septiembre, regresamos con el Asaltablogs, reto organizado por Marga de Azafranes y Canelas. Este mes iniciamos la 7.ª temporada y promete como siempre, para aprender y disfrutar de otras cocinill@s. El turno esta vez le ha correspondido a Maite [Antojo en tu cocina]. Cuando vi la Masa integral para tartas y sus Hojaldres de salmón con espinacas cremosas. Una tarta con aquella masa, llena de ese maravilloso relleno, fue nuestro almuerzo en día más ligero con un poco de Tabulé. 

De la masa el aroma y textura es realmente especial, bien sencilla y al llevar harina de trigo me parece estupenda con un poco más de fibra. El relleno de espinacas hace que el salmón también adquiera esa textura cremosa y el contraste de sabor cae delicioso. Al ser fan del salmón, que suelo consumir en mis Donburis, esta es otra manera deliciosa que resulta estupenda incluso para llevar, para un almuerzo ligero y más saludable queda apuntada para repetirse de esta manera y bueno, ya saben que para rellenar lo que hay son ingredientes y colores, desde pollo, solo verduras, hojas verdes, aceitunas, palmitos, carne molida, deshilachada..., huevos cocidos, atún, sardinas...

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Tiempos}

Preparación masa: 20 min | Preparación espinacas: 20 min | Montaje tarta: 20 min | Horneado: 40 min

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Ingredientes:

Masa integral casera para tartas saladas / propuesta con espinacas cremosas y salmón

(4 - 5 porciones)

[PARA LA MASA] Rinde 525 gr
- 180 gr harina integral*
- 120 gr harina de trigo*
- 1 cucharadita de sal
- 130 gr mantequilla fría
- 100 ml leche (yo utilicé suero)
[PARA EL RELLENO]
- 1 manojo de espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ajos rallados
- 3 cucharadas de queso crema
- 240 gr de filete de salmón sin piel
- sal / pimienta negra

*La receta original lleva únicamente harina integral

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«PREPARACIÓN»

Masa integral casera para tartas saladas / propuesta con espinacas cremosas y salmón 

1. Mezclar las harinas con la sal, adicionar la mantequilla fría y con las manos comenzar a desmoronar la mantequilla, luego de unos 8 minutos tendremos la consistencia de una harina húmeda (como la arena del mar, al tomar un poco y apretar con el puño tomará la forma de nuestra mano). Adicionar la leche (en mi caso aproveché un poco de suero que me sobró luego de hacer una quesada). Amasar y dejar reposar en el refrigerador. 

2. Lavar las espinacas y escurrirlas bien. En una sartén poner el aceite de oliva junto a los ajos rallados, saltear las espinacas hasta que estén cocidas y sin agua. Dejar enfriar. Luego mezclar con el queso crema y reservar.   

3. Dividir la masa en 2 partes. Alistar el molde que utilizaremos, pasarlo con un poco de mantequilla y harina. Extender una de las partes de masa y colocarla sobre el molde, poner encima el relleno de espinacas con queso crema, luego el salmón desmenuzado y bien repartido, salpimentar un poco y cubrir la tarta con la otra masa que extenderemos de la misma manera.

4. Cubrir bien, hacer presión con los dedos en todo el borde del molde, quitar los pedazos de masa que sobren, extender la masa que sobra y cortar para decorar la tarta  

5. Pincelar con un poco de huevo batido y llevar al horno precalentado a 180°C. Hornear por 35 - 30 minutos. Dejar templar un poco antes de desmoldar.   

Servir tibia, acompañada de una buena ensalada o así tal cual es una masa deliciosa con un relleno celestial, para disfrutar y dar gracias por estos momentos siempre.

:::: PASO A PASO FOTOGRÁFICO ::::

Masa integral casera para tartas saladas / propuesta con espinacas cremosas y salmón 

1. Mezclar las harinas con la sal, adicionar la mantequilla fría y con las manos comenzar a desmoronar la mantequilla, luego de unos 8 minutos tendremos la consistencia de una harina húmeda (como la arena del mar, al tomar un poco y apretar con el puño tomará la forma de nuestra mano). Adicionar la leche (en mi caso aproveché un poco de suero que me sobró luego de hacer una quesada). Amasar y dejar reposar en el refrigerador. 

2. Lavar las espinacas y escurrirlas bien. En una sartén poner el aceite de oliva junto a los ajos rallados, saltear las espinacas hasta que estén cocidas y sin agua. Dejar enfriar. Luego mezclar con el queso crema y reservar. 

 

3. Dividir la masa en 2 partes. Alistar el molde que utilizaremos, pasarlo con un poco de mantequilla y harina. Extender una de las partes de masa y colocarla sobre el molde, poner encima el relleno de espinacas con queso crema, luego el salmón desmenuzado y bien repartido, salpimentar un poco y cubrir la tarta con la otra masa que extenderemos de la misma manera. (Como ven en la foto, la masa es muy manejable). 

4. Cubrir bien, hacer presión con los dedos en todo el borde del molde, quitar los pedazos de masa que sobren, extender la masa que sobra y cortar para decorar la tarta 

5. Pincelar con un poco de huevo batido y llevar al horno pre-calentado a 180°C. Hornear por 35 - 30 minutos. Dejar templar un poco antes de desmoldar. 

Servir tibia, acompañada de una buena ensalada o así tal cual es una masa deliciosa con un relleno celestial, para disfrutar y dar gracias por estos momentos siempre.

Un placer pasar por tu cocina Maite, ha sido una fusión de dos delicias tuyas que hemos disfrutado de lo lindo ;) 

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 Septiembre  - Antojo en tu cocina  

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Gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más..,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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