MANZANAS CREMOSAS AL AZAFRÁN [un postre de la Edad Media...} ·HB ·

 

un postre que, sin ser muy vistoso, 

prometo es delicioso

Piña Calada / Piña en almíbar {Ananás: la fruta dulce del sur de América}

* 

De las frutas que puedes amar o no querer mucho, en mi caso no era mi favorita en mi infancia, luego..., ya les diré que me encanta este manjar y en Brasil sencillamente aprendí a disfrutarla en todas sus facetas. En Colombia la variedad Oro Miel, es una locura deliciosa, dulce y especial. Y que viva esta fruta tropical.

______

Yogur de mango al estilo bengalí / Aam Doi ·•· {...días de verano en la India}

El eco se burla de su origen para demostrar que es el original 

Rabindranath Tagore

* 

______

ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS [SIGLO DE ORO ESPAÑOL - Juan de Altamiras] ·•· CTC

 

No hay cosa que mas desluzca a un Cocinero, que un par de huevos mal hechos y consiste muchas veces en saltar el temple a las Sartenes; las templarás así: después de bien limpias las calentarás, las estragarás con una corteza de tocino, así se templen brevemente... 

...No hablo con el Cocinero de primera clase; a quien supongo más bien instruido, que yo pueda serlo, sino contigo Principiante, enmienda lo errado y corrige lo que no te agrade, perdona lo que falta, disimula el estilo, aprende lo que quieras, calla lo superfluo, y mira que en todo te he deseado dar gusto y todo lo sujeto a corrección: quédate a Dios, que nos conserve en amistad, y gracia.

Nuevo Arte de Cocina Española. [Para templar Sartenes] .  Juan Altamiras

 

*

Postre de moras y crema de laurel, Feliz San Valentín ❧ ❧

 

* 

El amor más fuerte y más puro no es el que sube desde la impresión, sino el que desciende desde la admiración.

Santa Catalina de Siena 

______

Natilla con dulce de moras..., {La pareja perfecta de los buñuelos en Navidad}. Colombia

Aguinaldos, novenas, en medio del árbol de Navidad o el pesebre, villancicos, panderetas, maracas, natilla y buñuelos 

* 

Peras en almíbar de cúrcuma y cardamomo

Cada vuelta que se logra
Cada vez que se termina
Una lágrima germina
Presagiando un breve adiós
Siete vueltas al reloj
Doblas tres veces la esquina
Y una suerte que camina
Para bien o para mal
Contigo se va a encontrar.  

No desdeñes lo que tengas
Ábrete al sol de la vida
Despierta tu piel dormida
Dale todo lo que tengas
Que cada paso te enseña
Para bien o para mal
Que el amor se va a buscar
Y está en todo lo que sientas
Contigo se va a encontrar...  

Pablo Milanés - Cada Vuelta Que Se Logra

* 

Mousse de pêssego / Postre de duraznos en almíbar, un día de verano en Brasil...

Un postre fresco para días de sol...

 __________________________

 *

Arroz con leche y agua entre mermelada de fresas y Oporto

Veo, veo (qué ves)... 

*

Una copa de postre con arroz realizado en su mayoría en agua y un poco de leche, deliciosa propuesta para endulzar una tarde fría en casa

__________ 

Peras embriagadas en vino tinto

                

"Una gota de vino es suficiente para enrojecer todo un vaso de agua."             

Victor Hugo,  El jorobado de Notre Dame              

                        

Luego de un festín entre dioses y disputas con Baco y Dioniso como anfitriones, estas peras que llegan hoy han pasado un largo período entre vino. Y es que, son varias las horas en las que estas pícaras y aromáticas frutas han bebido felices, una noche de copas, una noche loca. Estas pillas la han pasado regias de la dicha captando los mejores sabores que el vino ha plasmado en ellas. 

Dulce de Papayuela

“En el occidente colombiano se conoce de antiguo el dulce de papayuela o higuillo                
 a base de frutos verdes o maduros, que después de cocidos se desamargan en agua fría... ”                

Historia y dispersión de los frutales Nativos del Neotrópico             

                        

Una receta típica de las abuelas en mi país natal, es una preparación antigua y sencilla, perfecta para acompañar con una agüita aromática como diríamos por estas latitudes o de postre frutal, este dulce de papayuela siempre será bienvenido. Y es que cuando se vive lejos de tu tierra, de las cosas que más se extrañan (además de tu familia por supuesto...) son las frutas y la comida que en lo personal hacen mella.