Galletas de batata (camote) morado, linaza y chocolate. Lunas de halloween ·•·[1+/-100 desperdicio 0]

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Dos lunas llenas en un mes, la primera de cosecha, la segunda llamada Blue Moon; una luna llena azul que en medio de un año bisiesto inolvidable, caerá en Halloween y hoy llega a este espacio.

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Esta semana vengo con un ramillete de recetas, ando en modo intenso, se nota que el clima fresco otoñal o primaveral me favorecen y me llenan de energía. A finales de la semana pasada me sumergí en mi cocina, llegó el fin de semana y seguí por las mismas..., harinas, panes, pruebas, recetas y no he podido sentarme a disfrutar de cocinas amigas como es debido (plop!plop!). Me dio por hacer un montón de cosas y las horas del día no me alcanzan; pero soy feliz y lo disfruto. Además de probar con un ingrediente que encontré a inicios del mes pasado (donde la imaginación no tiene limites, un mundo sin fin para jugar con muchas ideas y explotarlo de mil formas especiales), un camote morado que encontré en el mercado y tenía por allá apartado en el último rincón de la cocina, allá en esa esquinita del estante de frutas con varios niveles, allá en el último, se veía este gran tubérculo olvidado, junto a unos plátanos maduros (machos, casi negros) que están pidiendo pista para danzar; ando de madrugada redactando una entrada que quería compartir antes de que termine en mi eterno listado de borradores sin dar la luz...

 

La batata dulce es un imán para mis sentidos, soy de épocas y ahora me apetecen mucho. Además de tener un sabor y aroma que me parece especial, es un carbohidrato de absorción lenta ideal y maravilloso. Suelo comerlas asadas en rodajas con un chorrito de aceite de oliva, pizca de sal, pimienta, a veces algunas hierbas secas, paprika y a picar cuando el hambre llega..., o para acompañar platos con alguna proteína y su debida ensalada. Se diferencian un montón del sabor del boniato tradicional porque son menos dulces.  (El camote, o batata anaranjada), esta última es más cremosa, más dulce, menos aromática e ideal también para repostería. Bien estas galletas se pueden hacer con puré boniato y creo que quedarán estupendas ;). 

 

Pues bien, hoy me voy por la batata morada que encontré, era una enorme (olvidé hacer una captura de ella en su estado natural). Ya estaba medio olvidada y lo que hice fue asarla hace unos días para guardarla en la nevera hasta que la aprovechara. Revisando delicias, me tope con unas galletas acá, llamarón mi atención por el resultado final con un color entre púrpura y azul bien llamativo, claro que el de la receta original parecía más bien verde...

Por estas fechas me gusta hacer alguna receta divertida para Halloween, ya he contado que esta fecha desde que tengo memoria, hace parte de mi infancia con disfraces y dulces que me recuerdan las salidas junto a mis primas, en el colegio, y en las noches con mis padres, recogiendo dulces, cantando y celebrando fiestas en los conjuntos de casas vecinas. (Como sea la cosa con estas fechas, que en Colombia ya se viven desde hace muchos años y que ahora hace incluso parte de las fiestas de adultos y chicos..., en mi caso hace parte de esa esfera de recuerdos de infancia, por ende veo la fecha con esos ojos). 

Estas galletas con sus lunas bien podrían acompañar una noche púrpura de Halloween o sencillamente una rica merienda cualquier otro día. El color morado me gusta mucho y con la temática de estos días mucho más. Aprovechar que la batata lo tiene de manera natural, es intenso y bien bonito. Con aquella batata hice otra receta que caerá luego.

Creo que es bueno también enunciar las propiedades que encontré acá, y que aunque no suelo revisar estos apartados, se me hace interesante traerlos a colación. El consumo de camote morado o batata morada: aumenta la función cognitiva y también la digestiva, debido a los antioxidantes que tiene se dice que incluso retrasa el proceso de envejecimiento, mejora la salud del hígado, reduce la presión arterial y se dice que reduce el estrés oxidativo previniendo condiciones crónicas que puedan ocasionar cáncer o afecciones cardiacas. Además de ayudar a controlar la diabetes y en el tratamiento de la gota incluso de dice que ayuda..., entre otras propiedades que le otorgan. (Yo no sé, qué tan cierto sea todo esto, lo que sí sé es que esta muy buena y que como todo, hay que consumir muchas verduras, tubérculos, frutas, leguminosas, proteínas, todo en una variedad y cantidad equilibrada, claro de acuerdo a lo que cada cuerpo pueda o no ingerir..., porque cada cuerpo es un mundo y un templo para cuidar y escuchar). 

Las galletas de este día las hice porque me llamarón la atención por sus colores (los colores para mí son determinantes en muchas recetas, siempre atraen y jugar con sus contrastes y el círculo cromático es de las premisas que instintivamente salen en varias de las recetas que comparto; claro en otras, sencillamente no se puede hacer esto, o no es la premisa).   

 

De la receta, estas galletas resultan ser más sanas que otras, no llevan mantequilla, ni huevos y como endulzante llevan miel (que le aportan esa textura húmeda y ayudan a que se conserven muy bien). Es una adaptación que hice y me ha gustado mucho el resultado. Lleva claras de linaza (y acá no puedo evitar remitir a este delicioso Brownie de azukis, linaza, almendras y frosting de crema de coco, (porque también las lleva). 

De la textura de las galletas debo decir son más bien tiernas, no son crocantes, pero con un sabor muy rico (en mi caso que no soy de muchas galletas, en cambio Mr.G sí; resultaron ser deliciosas y sacian mucho); hice una tanda también que la dejé más tiempo en el horno, claro al sacarlas y dejarlas enfriar estaban más crocantes sin duda. En casa ese día, había bastante y al rato se fueron poniendo menos crocantes. Para conservarlas, ponerlas entre un recipiente hermético en un lugar fresco.

Masa de galletas luego de una noche en la nevera..., para la segunda horneada que hice. 

 

De los colores de esta preparación, inevitablemente me llevan a flotar en el espacio galáctico, gracias a la mezcla de puré de batata morada, que al combinarlo con bicarbonato sufre una reacción que va volviendo el tono morado en un azulado-verdoso bien llamativo). Como para juntarlas con las Estrellitas de ajonjolí y queso de una noche de planetas, estrellas, y flotar en modo astronauta de sueños (me acuerdo de ti J). Ahora sí, la receta.  

Esta receta la comparto en el Proyecto 1+ / - 100, desperdicio 0, organizado por mi querida Marisa con su blog Thermofan. En el compilado de octubre pueden participar y anexar ideas, recetas y proyectos hechos a mano... para aprovechar lo que tenemos en casa, les dejo los recopilatorios mensuales que lleva este proyecto.   

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Tiempos}

Preparación: 20 minutos | Formado: 20 minutos  | Horneado: 15 minutos

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Ingredientes:

Galletas de batata morada, claras de linaza y chocolate 

[50 galletas - Rinde 840 gr. aprox]

- 50 ml leche [puede ser vegetal]

- 2 cucharadas de semillas de linaza dorada

- 3 cucharadas aceite de oliva (20gr)

- 1 cucharada aceite de coco (20gr)

- 140 gr de miel (1/2 taza bajita)

- 1/3 cucharadita de sal

- 220 gr puré de batata morada asada (1 taza)*

- 125 gr gotas de chocolate 70% cacao (3/4 taza) 

- 250 gr harina de trigo (2 tazas)

- 1/2 cucharadita bicarbonato

+ harina para extender la masa

+ rodillo

+ cortadores 

+ bandeja para hornear galletas

*Se puede utilizar boniato o camote de cualquier tipo

NOTA:[Como opción vegana, utilizar leche vegetal, reemplazar la miel por agave]

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«PREPARACIÓN»

Galletas de batata morada, claras de linaza y chocolate 

1. En caso de no tener la batata morada asada, asarla por 1 hora a 200°C y dejar enfriar. Quitar la piel y hacer un puré. 

2. Aparte  poner la leche (o leche vegetal), con la linaza y dejar hidratar por 10 minutos. Luego, adicionar el aceite de oliva y el aceite de coco y mezclar bien. Adicionar la miel, el bicarbonato y esencia de vainilla y mezclar. 

3. Agregar el puré de batata morada y las gotas de chocolate negro. Tamizar la harina junto al bicarbonato y una pizca de sal, mezclar todo y luego amasar con las manos. (La tintura de batata morada es bien intensa, si desean pueden utilizar guantes). 

4. [Hice una parte en la noche y la otra parte la envolví en una bolsa hermética y la dejé en la nevera, al día siguiente hice el resto de receta, bien se puede hacer todo en el mismo momento.] Calentar el horno a 200°C. Dividir la masa en dos, poner un poco de harina sobre la mesa y extender con un rodillo dejando unos 5mm de espesor. Cortar las galletas con el motivo que más gusten. 

5. Disponerlas en una bandeja para galletas (es menos alta), y llevar al horno a 180°C por 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por debajo.

6. Sacar del horno y dejar enfriar bien sobre una rejilla, guardarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco. [Son galletas que quedan tiernas con un sabor delicioso]. 

::::::::: PASO A PASO FOTOGRÁFICO :::::::::

Galletas de batata morada, claras de linaza y chocolate 

1. En caso de no tener la batata morada asada, asarla por 1 hora a 200°C y dejar enfriar. Quitar la piel y hacer un puré. 

2. Aparte  poner la leche (o leche vegetal), con la linaza y dejar hidratar por 10 minutos. Luego, adicionar el aceite de oliva y el aceite de coco y mezclar bien. Adicionar la miel, el bicarbonato y esencia de vainilla y mezclar. 

 

3. Agregar el puré de batata morada y las gotas de chocolate negro. Tamizar la harina junto al bicarbonato y una pizca de sal, mezclar todo y luego amasar con las manos. (La tintura de batata morada es bien intensa, si desean pueden utilizar guantes). 

 

4. [Hice una parte en la noche y la otra parte la envolví en una bolsa hermética y la dejé en la nevera, al día siguiente hice el resto de receta, bien se puede hacer todo en el mismo momento.] Calentar el horno a 200°C. Dividir la masa en dos, poner un poco de harina sobre la mesa y extender con un rodillo dejando unos 5mm de espesor. Cortar las galletas con el motivo que más gusten. 

 

5. Disponerlas en una bandeja para galletas (es menos alta), y llevar al horno a 180°C por 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por debajo.

 

6. Sacar del horno y dejar enfriar bien sobre una rejilla, guardarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco. [Son galletas que quedan tiernas por dentro, con un sabor delicioso]. 

 

Buen día  

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Acá pueden ver las ideas de octubre en 1+/-100 desperdicio 0  

& aquí el compilado por meses del proyecto 

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Muchas gracias por pasar por éste rincón,

lleno de poesía de sabores, de sentimiento,

de pensamientos; que para muchos

son recetas conocidas,

para otros descubrimientos completos,

y para otros tantos, recuerdos de la infancia o

remembranzas de algún instante especial

y para mí son todas estas y muchas más...,

entre nuevos retos que día a día me llevan a explorar

dotes que desconocía y que enriquecen mi alma, cuerpo y ser. 

Agradezco cada comentario y estaré atenta a las dudas que se presenten

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