Pincho de portobellos y camarones al ajillo • [Logroño-España]

 

"Tengo un sistema que es agotador con mis amigos: siempre que estoy escribiendo una cosa hablo mucho de ella y se la cuento a los amigos una y otra vez y la vuelvo a contar. Algunos me dicen que yo les he contado el mismo cuento tres veces sin acordarme y cada vez lo encuentran distinto, más completo, y en realidad es eso, porque por la reacción que yo voy notando en ellos voy encontrando terrenos firmes y terrenos flojos. En ese trabajo de ir contando yo voy formándome juicios sobre mí mismo y eso sí me orienta en la oscuridad, como volando por instrumentos."

“Gabriel García Márquez: diez mil años de literatura”. Bohemia, 1979.

 

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Fideos con camarones de Malasia | MEE UDANG • {Cocinas del Mundo}

 

Hay ciertas ocasiones en las que se hace necesario perder todo el glamour y etiqueta de utilizar cubiertos y sencillamente volcarse a tomar con las manos piezas que solo se pueden disfrutar succionando sus jugos..., así es como lo veo según mi experiencia con este descubrimiento. Lo demás si, con palitos y cuchara y a sorber de lo lindo... 

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Risotto de camarones y espinacas· [Asaltablogs invisible...]

Vive como si fueses a morir mañana. Aprende como si fueses a vivir para siempre

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Camarones en crema de coco・ {CocinArte}

...¡Amor hortelano,

desnudo, oh verano!

Jardín del Amor.

En un pie el manzano

y en cuatro la flor...

Rafael Alberti 

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Camarones al estilo de Luisiana / Shrimp Etouffee

“New Orleans food is as delicious as the less criminal forms of sin.” 
 Mark Twain

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La brisa entra al cuarto y desde este punto alcanzo a ver las hojas de la palmera y la brisa que, en medio de una ilusión lejana por mar y playa, al asomarse a la ventana, el paisaje es de techos altos y bajos que como un tapete de tejas de barro dibuja las casas del barrio... y al fondo el sol en el horizonte alumbrando.

Banh pho con camarones / Fideos planos de arroz entre mar...

Veo, veo (qué ves)... 

Esta vez creo que ha sido el efecto tardío de una resaca de fin de semana (cuando nunca o mejor casi nunca tomas una cerveza y llega ese día en que por muchos motivos, reencuentros y más..., terminas entre el aquí y el mañana, con miles de pajaritos dando vueltas, en medio de una migraña completa, sin más ganas que..., implorar pasen las horas y ese efecto de dimensiones cruzadas para que se te pase rápido. Recordando en algún momento del malestar... que al siguiente día, tendrás un almuerzo al que es casi que imposible de fallar, y en el que te ofrecerán muy seguramente y sin pensarlo en aquel instante de la madrugada, abrazando a tu mejor amigo del momento (el retrete) en medio de una nebulosa..., que con seguridad al otro día habrá más cerveza y ¿porqué no?..., una copa de vino tinto helado..., como para nivelar la resaca... y, o mejorarte o quedar en el lado oscuro...)

Aguacate relleno entre tierra y mar...

Hace un mes tenía guardada esta receta entre las tantas que se van represando en el stock de recetas por publicar y con el fin de la cosecha que ha llegado, creo que era hora de compartir esta receta. Generalmente por estas latitudes, los aguacates son pan nuestro de cada día en casa, debido el buen precio que tienen; ya los que conseguimos  por las calles en los alrededores del barrio..., esos sí se acaban a mediados de mayo; pero en el mercado podemos conseguir ejemplares criollos de diversos tipos, este año hasta mediados de julio el precio estuvo perfecto.

Encocao de corvina y camarones - Costa Pacífica Colombiana

Cuando me dicen verano, no puedo evitar pensar en Colombia y las zonas de tierra caliente como el litoral Caribe y Pacífico, será que ahora por estar en el Sur y el frío (que ha sido más bien suave); cierro los ojos y si me dicen verano o algo asociado al calor, lo primero que se me viene a la mente es mi tierra y alguna de sus zonas cálidas para este caso de sus costas (o quizás es porque definitivamente la tierra jala...). 

Camarão na moranga / Camarones en calabaza [Brasil]

“En cocciones cortas se aprecia la perfección;                  
 en cambio, en las largas,                  
 el ingenio y la armonía”                
Michel Bras                   

                 

Hace unos meses preparé esta calabaza rellena con queso crema y camarones, aprovechando tantas delicias con calabazas que por la época se encuentran en red, hoy traigo un plato que hace parte de las recetas tradicionales por excelencia del menú del litoral de Brasil. 

Arroz chaufa peruano

“La siesta dejo al agua de las montañas, pelar el arroz ”            

Kobayashi Issa            

[Reto Viaje entre Sabores]

Septiembre 10 / 16

País: Perú 

Les confieso que para esta ocasión estuve revisando muchas recetas de Perú, quería hacer una súper autóctona de aquel bello país lleno de tradición culinaria, pero siempre encontraba ingredientes únicos de allá que definitivamente iban a cambiar la receta en sabor. Los diferentes tipos de maíz tan deliciosos que tienen, sus variedades de papas, sus ingredientes clave en su cocina. Soy de las que piensa que hay que buscar alternativas, pero para esta ocasión, me frene un poco, acá me acuerdo del ajiaco bogotano, una sopa típica de mi ciudad que prácticamente solo se puede hacer en Colombia o tal vez los países cercanos que tengan guascas. Porque si no se le ponen, ya queda otro tipo de sopa, sin su sabor característico. Los que valoran esas minucias me entenderán.

Zucchini alla palermitana [Reto CRI] & Moqueca de pescado

Regreso participando de nuevo en el reto, 

y con una grata sorpresa que comparto. 

¡Muchas gracias Maggie! 

         

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Reto Cocina Regional Italiana

Junio 3 / 2016 

Receta Salada 

{Compilado de participantes del reto éste mes}

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Ayer, mientras me disponía a redactar esta receta, estaba frente al computador con un té verde en la mesa en medio de una tarde opaca, algo gris y lluviosa escogiendo las fotos que pondría para luego subirlas al blog, cuando de repente... piriririririrí-piriririrí –era el citófono de mi casa, pensé quien podrá ser... (por acá no recibo muchas visitas) luego de divagar quien sería, fui a contestar. Al otro lado estaba Rafael el portero del edificio, con una voz tímida me dijo que acababa de llegar una caja para mí. Automáticamente pensé en Maggie!!!. Que emoción, justo hoy llegó la caja que ella me envió–. Woww las coincidencias nos caen de maravilla, la felicidad y ansiedad me invadieron por completo y sin pensarlo dos veces en menos de un minuto ya estaba abajo. Lo primero que me dijo Rafael fue... –Se nota que estaba esperándola–.  Y ahora ustedes dirán: ¿De qué es lo que esta hablando esta mujer?...

Lasaña de mar

No suelo preparar lasañas y con lo que me gustan..., ahora que la vuelvo a ver es tiempo de repetirla, una receta con sabor a mar, cada bocado te lleva a escuchar a lo lejos las olas y a sentir la arena suave como leche en polvo que me recuerda Praia Daniela, en Florianópolis, SC - Brasil