21.10.18

Prazzira de Tammatta - Una pizza antigua de Cerdeña


Es ver un pan rústico, grueso, pesado, deforme..., una casa vieja en medio de un bosque, miles de puertas diferentes al paradigma, algunas con forma de arco, otras orgánicas que se difuminan entre la naturaleza, otras tantas cuadradas y rectangulares, con círculos y formas diversas, casas de duendes, de hobbies, ...realizadas en madera, piedra, ramas, vidrio..., con la pintura desgastada, el metal roído, ...esa puerta que se funde entre tonos pastel de islas paradisiacas y allí una pequeña casa frente al mar, con una vieja banca de piedra y a su lado otros banquitos. Especialmente ubicada bajo un gran árbol quizás un almendro, con su gran copa, merma el sol en días cálidos y deja una atmósfera opaca en días grises. Lugares que guardan calles cerradas que llevan a estos sitios mágicos, puentes al mar, al agua y sus olas. Portones con entradas y formas especiales que llevan a portales de otras dimensiones, eso es lo que me sucede cuando veo recetas antiguas como la que hoy llega.
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18.10.18

Zanahoria y brócoli gratinados, ...depurando la nevera

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Rejilla de zanahorias entrelazadas, una tarta de gratinados que es agradecida en tiempo y sencillez, en medio de un bosque verde con pastos de quesos fundidos y nubes de cintas de anaranjadas y delgadas, ...caminamos bajo ese cielo   

16.10.18

Hogaza de pan italiano con masa madre - Italian sourdough loaf #Wbd2018



Pan,
con harina,
agua
y fuego 
te levantas. 
espeso y leve, 
recostado y redondo, 
repites el vientre 
de la madre, 
equinoccial 
germinación 
terrestre...


Fragmento Oda al Pan . Pablo Neruda 

10.10.18

Bolo Polana de Mozambique / Bizcocho de anacardos (castañas de cajú) - sin gluten

{Aroma estupendo el que se respira en casa cuándo horneamos este delicioso bizcocho sin gluten, donde las papas, las castañas de cajú (anacardos), cumplen su cometido y el aroma de la ralladura de naranja lo hace especial. Cocina con influencia portuguesa e ingredientes imprescindibles en muchos de los platos de la cocina de Mozambique, mi destino elegido para este día}

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9.10.18

Frittata de salmón con hojas de col y brócoli, una idea rústica para un cuadro del rococó...



Imagine there's no heaven
It's easy if you try
No hell below us
Above us only sky
Imagine all the people
Living for today

Imagine there's no countries
It isn't hard to do
Nothing to kill or die for
And no religion too
Imagine all the people
Living life in peace

You may say I'm a dreamer
But I'm not the only one
I hope some day you'll join us
And the world will be as one

Imagine no possessions
I wonder if you can
No need for greed or hunger
A brotherhood of man
Imagine all the people
Sharing all the world...
Imagine - John Lennon

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4.10.18

Pinza Boloñesa / Una galleta rellena, especial de Emilia Romaña



Chicharras, chicharras, chicharras, por doquier..., 
sonido que anuncia a lo lejos la llegada del calor,
abrir ventanas y dejar pasar la brisa suave y calma,
palmeras y cemento, combinación abrupta de un falso verde
y en medio del coro rechinante..., se cuela para el vecindario el aroma dulce de galletas y pasión. 

3.10.18

Parmigiana di melanzane / Berenjenas a la parmesana


Tomates, berenjenas, queso, albahaca, que más puede saber a Italia que y esta conjunción de ingredientes, colores vivos y fragancias deliciosas que invitan a seguir a la cocina.

Comienza octubre, uno de los meses que más me gustan del año y no precisamente porque en este mes tendré pastel de cumpleaños ^,^ (que no tengo idea de lo que haré); nop, sencillamente, me parece especial porque acá llega primavera; y pese a que, en mi ciudad natal generalmente esta época suele ser de lluvias y de días grises, aunque a muchos les suene loco, sí que extraño esos días y por supuesto compartir con el resto de la familia un día de esos con ellos. En esta zona es época de días cálidos, con bellos atardeceres (que siempre intento contemplar mientras las cigarras llegan de nuevo para avisar que viene el calor...), y yo que vivo con las estaciones medio cruzadas pues andaré en modo otoño dentro de una primavera larga...