Pizza Hawaiana, de Canadá con amor...

 

De gustibus non est disputandum

Sobre gustos no se disputa

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Pincho de portobellos y camarones al ajillo • [Logroño-España]

 

"Tengo un sistema que es agotador con mis amigos: siempre que estoy escribiendo una cosa hablo mucho de ella y se la cuento a los amigos una y otra vez y la vuelvo a contar. Algunos me dicen que yo les he contado el mismo cuento tres veces sin acordarme y cada vez lo encuentran distinto, más completo, y en realidad es eso, porque por la reacción que yo voy notando en ellos voy encontrando terrenos firmes y terrenos flojos. En ese trabajo de ir contando yo voy formándome juicios sobre mí mismo y eso sí me orienta en la oscuridad, como volando por instrumentos."

“Gabriel García Márquez: diez mil años de literatura”. Bohemia, 1979.

 

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Sándwich de la Bodega, un recomendado de Anthony Bourdain ·•· CTC

  

"Las destrezas básicas de cocinar son una virtud… la habilidad de alimentarse a sí mismo y a algunos más con maestría debería ser enseñada a todo hombre y mujer joven como una destreza fundamental. Es tan vital para crecer como aprender a limpiarse el culo, cruzar la calle o ser confiable con el dinero." 

Anthony Bourdain

 

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Sándwich "lo que te topes por el camino..." ·•·[1+/-100 desperdicio 0]

 

Disfrazada de verano en medio de una gran noche estrellada de invierno austral; mejor será, cerrar los ojos luego de un gran sorbo de alguna infusión con aromas de fruta fresca, brisa cálida, colores y luz, ...hoy respiro la brisa que hace seis meses me arrulló

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Perros calientes al estilo colombiano, la versión de mi casa

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Comida rápida casera, colorido y sabores que me llevan a casa de mis padres...

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Empanadillas de cerdo jugosas • Jiaozi / {Año nuevo chino · 農曆新年}

 

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Una entrada que se coló en medio de esta semana...

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Runzas, hamburguesas rellenas de Nebraska · {Asaltablogs Imprevisible}

Un día sin sonreír es un día perdido

Charles Chaplin

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Hamburguesa China (Rou Jia Mo), Pan Mo & Costillas de cerdo. Xi'an -China · {Cocinas del Mundo}

Caba el pozo antes de tener sed

Proverbio chino

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Siempre me gusta hacer comida callejera en casa, porque sabemos lo que lleva, sale más económica, más rica y se pueden adelantar cosas como panes (que hago panes incluídos, para luego congelar y tener todo casi listo para cuando repitamos más en esos caprichos de fin de semana o de viernes de película). Claro, que otras veces salimos también y debo decir que en esta época se disfruta un montón salir a tomar cervezas bien frías, el clima con cielos azules, frutas por doquier, flores y ropas más holgadas se van imponiendo. Claro yo suelo huir del verano generalmente por estas épocas, pero alcanzo a vivirlo un poquitín.   

Chivito uruguayo, para una noche de amigos...

 El sándwich  más importante de este país llega para quedarse. Viviendo a un par de cientos de kilómetros, hoy este monumental bocado hace alarde de la gran carne uruguaya. 

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Pizzas rellenas de tomate y queso, delicias callejeras de Sicilia / Scacce ragusane al pomodoro

Una pizza rellena o una foccacia, lo dejo a criterio de cada quien..., lo único que tengo claro luego de esta delicia llena de capas suaves que se derriten en boca con la más suculenta salsa de tomates y el delicioso contraste de queso derretido, es sencillamente para repetir y claro, poner en lista de destinos fijos por conocer en Italia, Ragusa y sus calles, la ciudad alta y la baja que se miran, se complementan, se acarician. Con cocina callejera como esta, calles, arquitectura y bellos paisajes..., así, siempre dan ganas de conocer lugares como este que hoy llega para compartir un trocito de la cocina siciliana

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Pasteles chinos rellenos de cerdo {Xian Bing 馅饼}

Las mujeres sostienen la mitad del cielo 

Proverbio Chino

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Hamburguesas de rabo de toro y champiñones entre naan & mayonesa en su salsa... [Asaltablogs]

Las improvisaciones son mejores cuando se las prepara
" William Shakespeare"

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Un intento de barbacoa de borrego y sus tortillas..., desde el sur de Brasil. [Invocando sabores de la cocina mexicana]

“...Entonces yo amarraba mi bicicleta, me subía yo al tren, compraba yo mi borrego y lo echaba en la mochila, me subía al tren con mi borrego, mi cabeza y todo ahí ensangrentado ahí en bolsas de plástico y luego los policías se subían y yo era temblando con mis piernas…

Cristina Martínez 

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Hotteok / tortitas coreanas con relleno de frutos secos

De la lista de curiosidades de las personas de Corea del Sur, se pueden hacer tratados y me quedo corta..., porque hay de todo, pero de ello, no hablaré en esta entrada, hoy vamos a entrar a su cocina, en lo que respecta a estos hotteok se llevan varias estrellas

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Prazzira de Tammatta - Una pizza antigua de Cerdeña

Es ver un pan rústico, grueso, pesado, deforme..., una casa vieja en medio de un bosque, miles de puertas diferentes al paradigma, algunas con forma de arco, otras orgánicas que se difuminan entre la naturaleza, otras tantas cuadradas y rectangulares, con círculos y formas diversas, casas de duendes, de hobbies, ...realizadas en madera, piedra, ramas, vidrio..., con la pintura desgastada, el metal roído, ...esa puerta que se funde entre tonos pastel de islas paradisiacas y allí una pequeña casa frente al mar, con una vieja banca de piedra y a su lado otros banquitos. Especialmente ubicada bajo un gran árbol quizás un almendro, con su gran copa, merma el sol en días cálidos y deja una atmósfera opaca en días grises. Lugares que guardan calles cerradas que llevan a estos sitios mágicos, puentes al mar, al agua y sus olas. Portones con entradas y formas especiales que llevan a portales de otras dimensiones, eso es lo que me sucede cuando veo recetas antiguas como la que hoy llega.

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Sándwich Muffuletta, un bocado de Nueva Orleans

The future is called 'perhaps,' which is the only possible thing to call the future. 
And the important thing is not to allow that to scare you.

Tennessee Williams

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Pollo Kung Pao, cocina de Sichúan - China

"La pimienta de Sichuan es un polvo resultante de la molienda de los frutos del pimentero japonés, 

que crece y es consumida generalmente en Asia como una especia. 

A pesar de su nombre no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan, China, 

de igual manera en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. 

Su nombre científico es Zanthoxylum piperitum.

En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, 

literalmente "pimienta flor"; 

también es llamada shānjiāo, 

"pimienta de montaña"."

Wikipedia

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Para este día la receta es salada, un domingo alternando entre dulce y salado, esta vez voy con pollo y me he ido de viaje virtual hasta China, aprovechando la pimienta de Sichúan que hace un tiempo conseguí y que en un inicio reemplacé con Lemon Pepper.

Msemen & Melouis / Panes planos hojaldrados de Marruecos

"Una espiral de masa denominada Meloui y un lindo pañuelo plegado al que le dicen Msemen, pan marroquí hojaldrado, ligero y croncate, conformado por finas capas, encierran los sabores de casa por estos días". 

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Esta semana llego con receta de pan, estos panes tipos crepes se caracterizan por tener una consistencia hojaldrada Rghaif. Los Msemen y los Melouis son panes de Marruecos y otros países del Norte de África que los diferencia el formato cuadrado y circular respectivamente. Resultan relativamente sencillos de preparar, no requieren de tiempos largos de levado, solo un reposo en la masa para que descanse antes de comenzar a extender. 

Coxinhas de frango, bocados con sabor a Brasil...

Esta receta la tenía alejada de mí porque como saben no soy muy de hacer croquetas..., pero es que como muchas veces puede ocurrir, es mejor no decir nunca... porque se puede topar uno con esta receta que traigo hoy y el deseo se convierte en necesidad y luego en reto; porque al verlas son bocados que contienen una explosión de sabores entre una "coxinha" de pollo o como por acá se le dice coxinha de frango com masa de mandioca. 

Donburi de tortilla de huevos y salmón al estilo de Nobu Matsuhisa... un desayuno japonés

"El primer paso es el amor,

el siguiente es el ser paciente.

Y el aspecto más importante es la pasión"

Nobuyuki Matsuhisa