SOLOMILLO DE CERDO EN MERMELADA DE ARÁNDANOS Y VINO + PURÉ DE PAPA ·HB ·

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Una cena Navideña o un plato de fiesta, 

ideal para realizar en un plis-plas 

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CROQUETAS DE ESPINACA Y SALMÓN · HB ·

 

Un aperitivo ideal para días donde queremos que en casa se sienta ese aroma de hogar, de recetas deliciosas y cocina maravillosa. 

Unas croquetas cremosas adorables

 

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GALLETAS FANTASMAS DE HALLOWEEN

 

Truco o trato

PAN DE QUESO FRESCO SIN LEVAR [TOPFENBROT] ·HB ·

 

    He preparado este pan sin fermentar con lo que obtuve de 1 litro de leche (la que viene en bolsa con máximo 5- 7 días de caducidad) y que olvidé utilizar. Con el paso de los días, se paso la fecha de caducidad; aproveché para decantarla separando la parte sólida por unas cuantas horas quizás de un día para otro, ya no recuerdo y la dejé de nuevo olvidada en la nevera unos días más. En Colombia bien podría haberla destinado para preparar un buen suero costeño. Esta vez, ese resultado cremoso y algo ácido es lo que he utilizado para preparar este pan cuyo ingrediente original es queso quark. Que viva el Requesón contenido en un intento de pan al mejor estilo de lo que los austriacos denominan Topfenbrot

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TARTA DE MANZANAS A LA CREMA ·HB ·

 

...una tarta que se ha robado un rincón entre mis preferidas

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GALLETAS DE CANELA, SABORES DE NAVIDAD ·HB ·

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Galletas, canela, especias de Navidad

GALLETAS DE HARINA DE MAÍZ AMARILLO ·HB ·

 

Que viva el maíz 

MANZANAS CREMOSAS AL AZAFRÁN [un postre de la Edad Media...} ·HB ·

 

un postre que, sin ser muy vistoso, 

prometo es delicioso

HABICHUELAS, PAPAS, TOCINETA · [Horno y magia]

Tardes de horno y todo junto...

TARTALETAS DE MANDARINA ·HB · ❤︎ ·

"el sol no se ha puesto por última vez"

Tito Livio

STRUDEL DE REQUESÓN DE LAS ABUELAS - [Omas Topfenstrudel] ·HB ·

 

"Nuestra vida es como este strudel: relleno fresco, dulce y nutritivo, delicado al enroscarse porque se rompe con mirarlo y cuando está en el horno, ese relleno tan especial se escapa por todos lados inundando de jugosidad todos los rincones del recipiente"

Maite Martín

TORTILLAS DE AVENA FERMENTADA SIN GLUTEN /desayuno de mis mañanas ·•·[1+/-100 desperdicio 0]

Un alma no es más que la última burbuja de una larga fermentación en el mundo. 

George Santayana

 

BROWNIE DE CALABACÍN SIN MANTEQUILLA ❤︎

Simplemente un brownie sin mantequilla, lleno de calabacín y puré de fruta para enamorar 

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ARROZ CON COCO TITOTÉ [CARIBE DE COLOMBIA] ·•· [Despedida Curso CTC ❤︎]

"Dentro de los hábitos cotidianos del cartagenero no puede faltar el arroz de coco con titoté. Al momento de hacerlo y trocar la primera leche en aceite, brota del fondo de ese caldero un olor incitante, tan contagioso y volandero que cuando la ciudad era más íntima, más estrecha en su mundo de relaciones, salía jubiloso por ventanas y celosías coloniales. Los vecinos sabían así que el amigo cercano estaba preparando el célebre arroz con coco, vianda de las noches, amiga de los plátanos maduros al horno y la carne punta de nalga. Alguien llamó a esta asociación manducaria “las tres potencias”. A veces se cambia la carne por la lengua guisada con panela o con clavos de olor, otro regalo de los dioses."

Palabras junto al Fogón Selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. Lácydes Moreno Blanco 

  

 

BORONA, influencias de América en España ·•· {Homenaje Blog}

De la cocina tradicional de Ribadesella, desde el otro lado del Océano caigo cautivada por esta receta 

 

PAN DE ESPIRULINA Y SUERO ·•· Día mundial del pan #WBD2023

Un alimento ancestral que vale la pena retomar, 

cada bocado deja la huella de agua fresca que un día fue mar...

 

MOQUECA DE CAMARÓN Y ARROZ CON HOJAS DE ZANAHORIA

Aromas y sabores especiales, hoy una versión de la tradicional Moqueca de pescado

 

TORTA ESPIRALES DE ARÁNDANOS Y LIMÓN + RELLENO DE COPOAZÚ ·•· #9 años

La vida te da sorpresas

 

LENGUADO CON BECHAMEL DE CHAMPIÑONES Y WHISKY·•· {Cocina del Siglo XX - Simone Ortega} • CTC

Un menú sugerencia para días de Semana Santa o para cualquier otro día en donde el lenguado sea estrella y todos quieran alucinar.... 

SOPA DE ALBÓNDIGAS Y PASTA ·•· {Cocina del Siglo XX - José Rondissoni} • CTC

Quizás el más reservado de muchos cocineros, las huellas de este profesor se encuentran en historias de mujeres que heredaron libros, cuadernos y recetas de esas madres, abuelas, tías, suegras..., que pasaron por el Instituto de la Mujer, antes y después de la guerra civil española.