Ensalada de remolacha asada, naranja, fresas, mozzarella de búfala, menta y avellanas tostadas

“Comer es una necesidad…             

Comer inteligentemente es un arte”              

 Francois de La Rochefoucauld                

     

[Reto cocinillas] 08 / 16

Último día de agosto y ahora sí el tiempo comenzará a pasar más rápido a estas alturas del año. Para hoy la propuesta que traigo viene de la mano del reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale, en esta ocasión la receta es una ensalada que a primera vista no le tenía muchas ganas, pero al hacerla y probarla definitivamente me pasa como en las películas... antes de criticarla..., mírala; pues antes de hacerle el feo, hazla y pruébala, definitivamente me encantó. 

Batido verde refrescante

Hoy llego con un batido que me gusta mucho, un jugo verde lleno de sabor, saludable que te ayudará a hidratar tu cuerpo, a cargarlo de energía. Sé que este tipo de batidos se ha vuelto muy común y creo que hacen parte de un boom sano para incrementar el consumo de bebidas naturales; sin ser sustitutos de comidas principales advierto. A decir verdad me encantan estos batidos y todos los que uno pueda preparar en casa, porque vale la pena meterlos en nuestra "dieta" (palabreja que no me gusta y que mejor reemplazo) alimentación diaria.  

Galletas rellenas de avellanas, damascos y dátiles con tres mermeladas

“Cuando trabajas,           

eres la flauta            

por cuyo corazón           

el susurro de las horas           

se transforma en melodía.           

...Amar la vida a través del trabajo es          

 estar iniciado en su más íntimo secreto.          

... Todo trabajo es inútil, salvo cuando hay amor,           

porque el trabajo es amor hecho visible”          

El profeta - Kahlil Gibran          

     

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Escribo muy feliz esta gran receta que me fascino; hoy las protagonistas son las avellanas y aunque nunca había tenido el placer de preparar algo con ellas, me di a la tarea de buscar una receta que me cautivará, a veces puedo durar horas leyendo recetas de todas las fuentes que pueda encontrar. 

Para esta ocasión estuve revisando panes, ensaladas, postres, pasteles, galletas... de todo un poco. Buscando por aquí y por allí... al fin... encontré una receta que me dejó perpleja, apenas la vi, dije "ésa es".

Vermicelli de arroz y carne en salsa napolitana

 Yo soy más de detalles pequeños y sencillos,           

pero con significados grandes.           

Sí, yo prefiero una carta, una nota,           

un abrazo, unas palabras.          

 Yo prefiero lo real.          

Yo prefiero aquello que se puede conservar más          

 en la memoria del corazón que en algún mostrador.          

NN                

Hoy llego con una receta que de seguro te sacará de apuros como a mí, cuando no disponemos de mucho tiempo. Unos fideos de arroz con salsa de tomates que me gustan mucho. En un abrir y cerrar de ojos tendrás un plato completo y delicioso en tu mesa. 

Sopa francesa de cebolla estilo Julia Child

“Este es mi principal consejo a la gente: 

Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, 

aprende de tus errores, 

no tengas miedo, 

y sobre todo diviértete” 

Julia Child 

[Repesca de chefs]*

Y la receta se completa con este tercer post para llegar a esta sopa que a decir verdad la tenía hace algún tiempo entre ojos y recordando hoy el natalicio de Julia Child. Aprovecho los meses de agosto y septiembre de repesca (tiempo de preparar recetas de los chefs que han pasado por el reto) de Cooking the Chef y acá esta. 

Baguettes receta de Julia Child

“Una vez que hayas dominado la técnica,             

apenas tendrás que mirar la receta de nuevo”            

Julia Child            

[Repesca de chefs]*

Feliz sábado para ti que estás al otro lado de la pantalla, quizás de mañana, con un día soleado, o tal vez un día lleno de nubarrones que amo. O de seguro es tarde o porque no de noche. Bueno... pues donde sea que te encuentres... muchas gracias por leerme y pasarte un rato por acá.  Hoy llego con este post que hace parte de una segunda entrega de una receta maravillosa que viene pronto. En unos días será el natalicio de Julia Child, hace mucho quería hacer una receta de ella y para recordarla traigo este pan francés de su autoría. 

Fondo de carne (caldo básico)

Y definitivamente se siente el aire desolado en la blogosfera, alcanzo a sentir con cada foto del IG el aire veraniego de Europa y me encanta. Aprovechando estos días de descanso de retos porque mi cocina en estas latitudes no para, llego con una receta básica, de esas de toda la vida que hacen parte de los básicos de la cocina de mi querida madre y que sirven de caldo inicial para las sopas espectaculares que ella cocina. Sé que para muchos es una cosa tan básica que no cabe en un blog; pero, créanme para otros tantos esto es todo un descubrimiento. 

Dulce de jengibre, carambola y semillas de chia

    

"Mientras más comes, menos sabor;         

mientras menos comes, más sabor."        

~Proverbio chino            

Como se los prometí en la receta del Mousse de chocolate y aguacate, hoy traigo un dulce de jengibre que me fascino. Inspirado en este delicioso jengibre confitado que hizo Montse; cuando lo vi me fascinó y he aquí otra idea deliciosa. Quería hacer una mermelada, pero la textura quedo más parecida a un dulce. El jengibre todos sabemos que tiene ese picantico delicioso que lo caracteriza, pues para matizarlo un poco, decidí adicionarle carambola, una fruta que me tiene fascinada, siempre la veía en el mercado y nunca la compraba porque la verdad no es tan común en la dieta de la gran mayoría de personas y nunca se me pasaba por la mente probarla.

Pues aprovechando que su precio esta bien accesible por estas latitudes, estos días es mi fruta preferida para refrescar mi cuerpito y también para combinarla con otras y así crear una mermelada Top 10 de mi lista que pronto les compartiré.

Sándwich de pan de centeno y jamón de pavo

“No sé si enamorarme o hacerme un sándwich,          
el punto es sentir algo en el estómago"          

― Mafalda   

...De nuevo luego de tener una semana llena de panes en mi casa y por querer hacer una receta en honor a una cocinera que admiro montones, terminé haciendo 3 recetas de panes... que luego les contaré la historia. El viernes con la inauguración de los Juegos Olímpicos y en modo juegos llego con un emparedado súper rápido, un almuerzo delicioso y sano. 

Cantucci / Galletas italianas de almendras, pistachos & nueces

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1 de agosto y el tiempo va volando. Hoy llego participando en un reto que me gusta mucho, inspirarse en una película o algún platillo que se vea en esta y hacerlo. El reto es Cocina de película, donde su creadora Helen del blog Dulces Helen's, realiza un sorteo mensual con los participantes del reto y el ganador debe nominar la película que será el tema de inspiración para el siguiente mes. Para esta ocasión la ganadora fue Rosario de La cocina de los gnomos y ella eligió la película "Cartas a Julieta " gran parte de la película acontece en Italia, más exactamente en la Región de Toscana, por lo que hoy mi receta es típica de allí.

Mousse de chocolate, mermelada de jengibre & Aguacate

     

[Reto cocinillas] 07 / 16

Último día de julio y para este mes la receta es dulce, una receta que nunca imagine hacer, pero soy abierta a experimentar, y más si es saludable. Pues hoy en el reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale llego con esta mousse de aguacate, chocolate y dulce de jengibre todo un descubrimiento.

Naked Cake Matcha/Zanahoria Chocolate Blanco & II Aniversario del Blog

Caminante, son tus huellas            

el camino y nada más;            

Caminante, no hay camino,            

se hace camino al andar.            

Al andar se hace el camino,            

y al volver la vista atrás            

se ve la senda que nunca            

se ha de volver a pisar.            

Caminante no hay camino            

sino estelas en la mar.            

[Antonio Machado]            

 

    

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2 AÑOS

Julio 28 / 2016 

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Y un día como hoy hace dos años tímidamente nació este blog... luego de un año de muchos cambios que comenzaron con la llegada a un nuevo país, Brasil donde actualmente resido... Un día luego de pensarlo bastante me decidí a comenzar con el blog así lo hice.

Pastel de arándanos & limón

    

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[Reto Color y Sabor de temporada]

Julio 22 / 2016 · Ingrediente elegido: Arándanos · Receta: Dulce

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Y de regreso llego con una dulce receta, de esas que siempre que puedo, no dudo en hacer. Y es este pastel de arándanos y limón. Confieso que me encantan las cosas ácidas, para mí, uno de los antojos que más me gustan es comer cascos de limones pasados por azúcar. Mmmmmm comienzo a salivar..., desde pequeña me encanta comer limones solos y con azúcar. No sé si sea medio extraña con mi fascinación y con antojos tan peculiares, pero que se le va a hacer; prefiero algo ácido a algo con chocolate por ejemplo. Claro que si lleva los dos mmm ya lo pienso. ...Y aquí más de uno ya debe estar mirando esto con cara de esta mujer esta ¡loca! y otra de mis debilidades lo confieso, son los llamados frutos rojos, todos entran en la lista comenzando por las moras, moreras, frambuesas, fresas, cerezas, agraz, arándanos, todos me ponen los ojos de platico.

Ceviche & Coco Loco de San Andrés (Colombia)

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Reto Cocinas del Mundo
Julio 17 / 2016
Destino: Recetas de verano del mundo -Colombia

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Hoy tercer domingo de mes y la cita es con el reto Cocinas del Mundo, para esta ocasión la anfitriona es Concha del blog Cocinas y aficiones que para esta edición eligió el mundo como destino, con sus recetas de verano. Cuando vi esta maravilla de idea no lo pensé dos veces y aproveché para viajar a mi país Colombia y más exactamente a las playas del Caribe ubicadas al norte del territorio. Pensé en las las ciudades de Cartagena, Barranquilla y Santa Marta junto con el archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina como referencia para la propuesta que traigo hoy. 

Äppelkuch / Pastel de manzanas de Luxemburgo - (Reposteras por Europa]

Andar
sin llegar a nada
hasta convertirse en camino

[fragmentos de versos de Anise Koltz,                         

traducidos por Rodrigo Cordero Cortés]                               

Y el tiempo va volando, ya a mitad de julio. Feliz viernes para ti que entras a endulzar y a dedicar un rato de tu valioso tiempo en mi cocina. Hoy llego con una receta dulce, de aspecto rústico y suaves aromas de aquellas que te recuerdan la cocina de las abuelas, sabores sencillos y humildes, de esos que tanto amo.

Pan Viennoise & Sandwich estilo U.S.A. [Reto-Viaje entre Sabores]

[Reto Viaje entre Sabores]

Julio 10 / 16

País: USA 

Domingo 10 de julio y llego participando muy feliz en el reto Viaje entre Sabores, organizado por María del blog Recetas Abc, la cita de hoy la propuso Marta del blog Repostería Txímeleta y el país elegido fue Estados Unidos. Ya es mi tercera receta inspirada en este país. Los astros se han confabulado para escoger este país en varias participaciones.  Pues hace poco vi un sandwich que me encanto estilo americano y yo he hecho mi versión. La verdad lo que más me gusta de esta receta aparte del relleno delicioso, es el momento de hacer el pan, y aprovechando la época dado que el clima esta perfecto para hornear en esta zona del planeta, aprovecho.

Beef Wellington - [Reto Cooking the Chef - Gordon Ramsay]

 "Las cocinas son entornos duros y forman caracteres muy fuertes "

Gordon Ramsay                

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Reto Cooking the Chef 

Mes: junio

Día de publicación: 5 julio

Chef: Gordon Ramsay

Receta: Salada

#cookingthechef

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Ya estamos a 5 y el blog va a mil, ando metida en varias participaciones 30, 1, 3, 4 y 5,... veo una receta deliciosa, que me gusté y de inmediato quiero hacerla. Por lo que por estos días de mi vida ando sumergida aprendiendo cosas nuevas y compartiendo entre fogones, harinas, fotos, arreglos, escritura y demás cosas. Eso sí disfrutándolo ante todo y corriendo para llegar a tiempo. Pues hoy llego muy feliz participando en Cooking the Chef. Para este mes el chef elegido en el reto es el escocés Gordon Ramsay tal vez el chef más polémico y mediático que haya en el momento, por sus realities y su manera de actuar en dichos programas. 

Torta Giardiniera dolce de Liguria / tarta de frutas [Reto C.R.I]

         

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Reto Cocina Regional Italiana

Julio 4 / 2016 

Receta Dulce 

{Compilado de participantes del reto éste mes}

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Y hoy de nuevo participando con Maggie del blog El Cajón desastre y por primera vez me hago las dos variantes salada de ayer con este Erbazzone y hoy llego con otra receta para el reto Cocina Regional Italiana, día 4 y me repetí reto con la receta dulce una Giardiniera de la región de Liguria. Una tarta llenita de frutas, suaves aromas y encantadores sabores. Para esta ocasión no tuve alternativa, las dos recetas me enamoraron y acá estoy presentando esta ricura de tarta frutal. 

Erbazzone de Emilia-Romagna / Pie de Espinacas & Parmesano [Reto C.R.I]

  

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Reto Cocina Regional Italiana

Julio 3 / 2016 

Receta Salada 

{Compilado de participantes del reto éste mes}

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Para esta ocasión llego con participando en el reto Cocina Regional Italiana organizado por Maggie del blog El Cajón desastre de Maggie hoy día 3 la receta es salada y la elegida por ella fue esta empanada de espinacas, un Erbazzone una receta tradicional de la región de Emilia-Romagna. Al verla no pude contenerme en hacerla, no tengo ningún pie o tarta con masa en el blog y la verdad nunca había preparado algo parecido, aunque siempre había querido hacerlo, pues con esta delicia inauguró las tartas o pies salados. 

Pan de centeno, linaza dorada, chocolate & Masa Madre [Reto Cocina de Película]

"Somos un par de seres que no se pertenecen,        
 un par de infelices sin nombre,        
porque soy como este gato,        
no pertenecemos a nadie.        
Nadie nos pertenece,        
ni siquiera el uno al otro."   

-Audrey Hepburn · [Holly Golightly]          

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[Reto Cocina de película] 

Breakfast at Tiffany's / Desayuno con diamantes  

07 / 16

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Y el tiempo va volando y yo feliz aprendiendo y compartiendo las recetas que salen de mi taller mágico... Hoy 1 de julio llego participando en el reto Cocina de película, donde su creadora Helen del blog Dulces Helen's, realiza un sorteo mensual con los participantes del reto y el ganador debe nominar la película que será el tema de inspiración para el siguiente mes. Para esta ocasión la ganadora fue Lucía del blog Chez Lublú y ella eligió la película "Desayuno con Diamantes / Breakfast at Tiffany's" por lo que la temática del reto esta vez estará enfocada a los desayunos.

Palmeritas de hojaldre con tomate, albahaca & ajo [Reto Cocinillas]

"La cocina es el corazón de mi casa"         

 ♥♡♡♡♥︎          

[Reto cocinillas] 06 / 16

Último día de junio y para este mes la receta es salada. Traigo unas palmeritas de hojaldre con tomates, una receta rápida, fácil y deliciosa. Participando en el reto Cocinillas, donde realizamos recetas de la chef Lorraine Pascale. 

Canjica / Mazamorra Dulce [Maíz Peto / Pozole]

Luego del quentão, este fin de semana seguimos con más Festas Juninas por estos lugares, aprovecho para traer un postre que me gusta mucho y es típico para estas fiestas. La canjica o como en mi tierra le dirían mazamorra* dulce. Se hace con maíz blanco (peto/pozole) que se pone en remojo una noche y luego se cocina en olla a presión. Y al que luego se le adiciona leche, clavos, canela, leche condensada y en lugares como Brasil lo hacen con leche de coco. En Colombia lo endulzan con panela rallada.  

*Tipos de Mazamorra en el mundo 

Quentão de vinho - Festas Juninas

"A fogueira tá queimando        

Em homenagem a São João        

O forró já começou        
Vamos gente, rapa-pé nesse salão."        

Forro no Salão - Luiz Gonzaga             

...Y por acá se vienen algunas recetas calientes y reconfortantes, porque el frío este año esta un poco más fuerte. Hoy llego con una receta para celebrar las Festas Juninas que son fiestas que como su nombre lo indica, se celebran en junio. Son tradicionales acá en Brasil y se hacen en honor a San Antonio, San Juan y San Pedro. Las personas se disfrazan de campesinos, con músicas típicas para la ocasión que se denominan quadrilhas, las cuales sirven para armar coreografías y bailes. En cuanto a la comida, hacen diversas preparaciones con maíz, como el milho cozido (mazorca cocinada), como el bolo de fubá (pastel de harina de maíz), la pamonha (un amasijo de maíz cocinado envuelto en hojas de mazorca que puede ser dulce y relleno de queso, o bien salado), pipoca (crispetas), el curau (postre cremoso de maíz, leche condensada y coco), entre las bebidas se destaca el quentão que de la manera tradicional se prepara con cachaza.

Costillas con salsa Barbacoa al estilo House of Cards con ensalada de repollo & muffins de maíz y miel [Reto Cocinas del Mundo - USA]

 "Don't start what you can't finish."          

Frank Underwood [House of Cards]                  

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[Reto Cocinas del Mundo]
Junio 19 / 2016
Destino: USA 

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Hoy tercer domingo de mes y la cita es con el reto Cocinas del Mundo, para esta ocasión la anfitriona Tere del blog Casa Tere eligió como país de destino Estados Unidos y la primera sugerencia que se me vino a la mente fue una Gran Hamburguesa que hace poco publiqué en el blog, un menú muy americano por cierto. Por lo que luego de pensarlo y analizar varias recetas, me incliné por una que siempre que veo me dan ganas de hacer; las famosas costillas de cerdo asadas con salsa barbacoa que Frank Underwood (Kevin Spacey) en la serie House of Cards ha hecho tan famosas. Y aunque es un lugar ficticio aquel pequeño restaurante de Freddy's me encantaría probarlas a ver que tal son esas costillitas que tanto ama y reconfortan a Frank cada vez que necesita desaparecer por un rato para cavilar sus siguientes jugadas políticas.