Barras de batata dulce y coco - sin gluten

La bruma es el ensueño del agua, que se esfuma
en leve gris. ¡Tú ignoras la esencia de la bruma!
la bruma es el ensueño del agua y en su empeño

de inmaterializarse lo vuelve todo ensueño.

A través de su velo mirífico, parece

como que la materia brutal se desvanece:

la torre es un fantasma de vaguedad que pasma,

todo, en su blonda envuelto, se convierte en fantasma,

y el mismo hombre que cruza por su zona quieta

se convierte en fantasma, es decir, en silueta...

Amado Nervo

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Muamba Nsusu / Estofado de pollo con crema de maní y aceite de dende - Congo

Los grandes comedores puede que no tengan comida para comer y el gran bebedor no qué beber: 

La riqueza tiene una chaqueta de muchos colores. 

Proverbio Yoruba

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Galleta gigante rellena de manzanas y canela, un pastel perezoso en Serbia

"Un instrumento barato, no más grande que un reloj, permitirá a su portador escuchar en cualquier lado, en el mar o en tierra, música o canciones, o un discurso de un líder político, dictado en cualquier otro sitio, distante. Del mismo modo, cualquier dibujo o impresión podrá ser transferida de un lugar a otro".

 Nikola Tesla

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Hotteok / tortitas coreanas con relleno de frutos secos

De la lista de curiosidades de las personas de Corea del Sur, se pueden hacer tratados y me quedo corta..., porque hay de todo, pero de ello, no hablaré en esta entrada, hoy vamos a entrar a su cocina, en lo que respecta a estos hotteok se llevan varias estrellas

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Mar de anacardos y leche de coco en galleta de frutos secos - Paseo a la orilla del mar...

A lo lejos la veo a ella..., la idea del mar, el sonido de las olas, la sensación de estar inmersa en alguna playa de cualquier lugar la hace feliz. Camina sola por la arena, mientras las olas se acercan lentamente a sus pies desnudos. Va rodeando aquella playa solitaria, junto con la brisa que revolotea juguetona entre las ondas de su cabello suelto, viento feliz que se entrelaza y se cruza por su cara. Ella, con esa manera sutil y estilo único lo lleva atrás de sus orejas de elfa; pero, la brisa es más fuerte que su intención. Mira hacía el suelo y voltea a ver solo un instante el camino de huellas que dejan esas pisadas suaves que compone su característico bamboleo de caderas. Plasmadas en un ritmo de efímeras pinceladas que, lentamente se van difuminando; de repente, alguien pasa a su lado caminando también, una mujer mayor con un vestido blanco que como suspendida en el tiempo oculta sus ojos y parte de su rostro, el ocaso de un día soleado se hace presente y allí entre las gaviotas que regresan a casa y los rayos de sol que tímidamente se cuelan entre las nubes grises, despide aquel día, con la mirada en el horizonte. La metáfora de la vida se captura en aquel ritmo anacrónico de momentos. Ha compartido un segundo con su otro yo, en medio del crepúsculo mágico de tiempos e instantes entrelazados.

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Carpaccio de champiñones & Caviar de berenjenas entre pollo con salsa de yogur y curry- menú de Joël Robuchon

“"Yo cocino lo que me gusta. Nunca cocinaré algo que no me guste. Si hay un elemento que no puedo apreciar, no lo usaré para hacer una receta. Así que solo cocino algo con los elementos que amo. El único consejo que puedo dar, con mucha humildad, es cocinar lo que amas ".” 

Joël Robuchon

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Torta di Carote / Tarta de zanahoria y almendras (sin gluten)

Mito o no, en verano el zumo de zanahoria es estupendo para broncear la piel y adquirir ese lindo color canela, eso sí, con mesura, mucha mesura que el sol es cosa seria.

 ...Mi amor, coma zanahoria para fortalecer los ojos, otra de las cosas que me dice aún hoy en día mi abuela y mi madre. La zanahoria, confieso que en ensalada sobre todo rallada, no me gusta mucho, no sé, pero no me baja, se queda atorada en la garganta. Otra cosa es en zumos, pasada por vapor, en sopas, cremas, galletas, bizcochos, ...o mejor a pedazos (que a pedazos sí me gusta más..., las incoherencias de la vida, pero mejor de las texturas).  Mientras pelo algunas para realizar esta torta de zanahoria, cargada de ellas, con almendras y una nube de claras a punto de nieve, esta torta rústica y medio feíta la pobre..., llega en este día, eso sí con un maravilloso sabor. Hoy la protagonista es la zanahoria con más almendras ^_^

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Galletas para día de difuntos en Cerdeña / Ossa di morto

Los huesos son órganos rígidos y estas galletitas cumplen esa premisa de maravilla...

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Una noche púrpura de halloween entre verduras, cuando las cebollas hablan... / Frittata morada

...espantos de cebollas, fantasmas de colores, batatas en tierras azules y moradas, piedras de ajonjolí, raíces movedizas, verduras mágicas, trucos y colores que llegan con la noche... 

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Tarta de peras con base de hogaza de centeno

" Una mesa, una silla, un cuenco de frutas y un violín;

 ¿Qué más necesita un hombre para ser feliz?"

· Albert Einstein ·

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Tarta helada de Tiramisú con queso ricota y fantasmitas del baúl de los recuerdos...

...Café, queso y cacao, una combinación especial.

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Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos...

Nature alone is antique, and the oldest art a mushroom

Thomas Carlyle

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Prazzira de Tammatta - Una pizza antigua de Cerdeña

Es ver un pan rústico, grueso, pesado, deforme..., una casa vieja en medio de un bosque, miles de puertas diferentes al paradigma, algunas con forma de arco, otras orgánicas que se difuminan entre la naturaleza, otras tantas cuadradas y rectangulares, con círculos y formas diversas, casas de duendes, de hobbies, ...realizadas en madera, piedra, ramas, vidrio..., con la pintura desgastada, el metal roído, ...esa puerta que se funde entre tonos pastel de islas paradisiacas y allí una pequeña casa frente al mar, con una vieja banca de piedra y a su lado otros banquitos. Especialmente ubicada bajo un gran árbol quizás un almendro, con su gran copa, merma el sol en días cálidos y deja una atmósfera opaca en días grises. Lugares que guardan calles cerradas que llevan a estos sitios mágicos, puentes al mar, al agua y sus olas. Portones con entradas y formas especiales que llevan a portales de otras dimensiones, eso es lo que me sucede cuando veo recetas antiguas como la que hoy llega.

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Zanahoria y brócoli gratinados, ...depurando la nevera

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Rejilla de zanahorias entrelazadas, una tarta de gratinados que es agradecida en tiempo y sencillez, en medio de un bosque verde con pastos de quesos fundidos y nubes de cintas de anaranjadas y delgadas, ...caminamos bajo ese cielo   

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Hogaza de pan italiano con masa madre - Italian sourdough loaf #Wbd2018

Pan,

con harina,

agua

y fuego 

te levantas. 

espeso y leve, 

recostado y redondo, 

repites el vientre 

de la madre, 

equinoccial 

germinación 

terrestre...

Fragmento Oda al Pan . Pablo Neruda 

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Bolo Polana de Mozambique / Bizcocho de anacardos (castañas de cajú) - sin gluten

{Aroma estupendo el que se respira en casa cuándo horneamos este delicioso bizcocho sin gluten, donde las papas, las castañas de cajú (anacardos), cumplen su cometido y el aroma de la ralladura de naranja lo hace especial. Cocina con influencia portuguesa e ingredientes imprescindibles en muchos de los platos de la cocina de Mozambique, mi destino elegido para este día}

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Frittata de salmón con hojas de col y brócoli, una idea rústica para un cuadro del rococó...

“Imagine there's no heaven
It's easy if you try
No hell below us
Above us only sky
Imagine all the people
Living for today

Imagine there's no countries
It isn't hard to do
Nothing to kill or die for
And no religion too
Imagine all the people
Living life in peace

You may say I'm a dreamer
But I'm not the only one
I hope some day you'll join us
And the world will be as one

Imagine no possessions
I wonder if you can
No need for greed or hunger
A brotherhood of man
Imagine all the people
Sharing all the world...

Imagine - John Lennon

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Postre de piña colada, inspiración adaptada de Susi Díaz

“El mismo día que tú no pongas amor, pasión, ilusión por lo que haces, empezarás a bajar” 

Susi Díaz 

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Pinza Boloñesa / Una galleta rellena, especial de Emilia Romaña

Chicharras, chicharras, chicharras, por doquier..., 

sonido que anuncia a lo lejos la llegada del calor,

abrir ventanas y dejar pasar la brisa suave y calma,

palmeras y cemento, combinación abrupta de un falso verde

y en medio del coro rechinante..., se cuela para el vecindario el aroma dulce de galletas y pasión. 

Parmigiana di melanzane / Berenjenas a la parmesana

Tomates, berenjenas, queso, albahaca, que más puede saber a Italia que y esta conjunción de ingredientes, colores vivos y fragancias deliciosas que invitan a seguir a la cocina.

Comienza octubre, uno de los meses que más me gustan del año y no precisamente porque en este mes tendré pastel de cumpleaños ^,^ (que no tengo idea de lo que haré); nop, sencillamente, me parece especial porque acá llega primavera; y pese a que, en mi ciudad natal generalmente esta época suele ser de lluvias y de días grises, aunque a muchos les suene loco, sí que extraño esos días y por supuesto compartir con el resto de la familia un día de esos con ellos. En esta zona es época de días cálidos, con bellos atardeceres (que siempre intento contemplar mientras las cigarras llegan de nuevo para avisar que viene el calor...), y yo que vivo con las estaciones medio cruzadas pues andaré en modo otoño dentro de una primavera larga...

Papas chorreadas & Hogao, cocina criolla de mi tierra - Juego de blogueros 2.0

Las papas, de los Andes con amor...

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Un apio como protagonista...

" ...He salido de la frutería fresca y lozana, con mi apio hermoso y crujiente asomando de la bolsa de la compra, y me siento la mar de bien. Porque llevo un apio. Y todo el mundo puede verlo. Soy una de esas personas elevadas que compran apios porque saben qué hacer con ellos, la parishilton de las verdulerías, me remango los pantalones, me pongo gafas y con eso ya me dan el carné de hipster." 

· Migas en la Mesa - Ana Melm ·

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Una versión personal de Mostarda Boloñesa / Mostarda Bolognese

...Y resulta que la Mostarda en Italia hace referencia a un plato hecho con fruta, azúcar y semillas de mostaza...

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Bizcocho de batata y canela...

My dream is to become a farmer. Just a Bohemian guy pulling up his own sweet potatoes for dinner.  

Lenny Kravitz

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Bizcocho de moreras para amor y amistad, ...el resultado de la recolecta de este año

Viviré en tu recuerdo
como un simple aguacero
de estrellitas y duendes
vagaré por tu vientre
mordiendo cada ilusión.

Vivirás en mis sueños

como tinta indeleble

como mancha de acero

no se olvida el idioma

cuando dos hacen amor.

Me tosté en tus mejillas
como el sol en la tarde
se desgarra mi cuerpo
y no vivo un segundo
para decirte que sin ti, muero.

Me quedé en tus pupilas, mi bien
ya no cierro los ojos
me tiré a lo más hondo
y me ahogo en los mares 
de tu partida...

Andaré sin saberlo

calzare de tu cuerpo
como huellas en hierro
comeré lo que sobre
dentro de tu corazón.

Y seré un mar desierto
una frase silente
la elegía de un beso
un planeta de celos, esculpiendo una canción.

Estrellitas y duendes - Juan Luis Guerra

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De las canciones que más me gustan, ésta es una de tantas... 

Camarones al estilo de Luisiana / Shrimp Etouffee

“New Orleans food is as delicious as the less criminal forms of sin.” 
 Mark Twain

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La brisa entra al cuarto y desde este punto alcanzo a ver las hojas de la palmera y la brisa que, en medio de una ilusión lejana por mar y playa, al asomarse a la ventana, el paisaje es de techos altos y bajos que como un tapete de tejas de barro dibuja las casas del barrio... y al fondo el sol en el horizonte alumbrando.

Un pocillo roto o un pequeño candelabro...

"...Vendo una rima

Cámbiame el clima 

Borra mi jeta de la receta del ganador 

No tan deprisa 

Cose mi estrella 

En la bandera de un desertor..."

No tan deprisa - Joaquín Sabina

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Albóndigas griegas con salsa de huevo y limón (avgolémono) / Giouvarlakia

{Bolas de carne, una receta del jardín del Olímpo}

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Hojas de ocumo (taro / malanga) rellenas, una planta ornamental y comestible de América

“Y tú bien sabes que el atractivo sexual en las mujeres se acaba voladamente y después no les queda más que lo que tengan en su cabezota para poderse defender en esta cochina vida del carajo” 

Frida Kahlo

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Bizcocho de chocolate, avellanas, ricota y naranja de Gennaro Contaldo

“La tierra parece una magnífica flor de loto cuando el sol se alza sobre el paisaje nevado.”

Akiko Yosano

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Hummus de remolachas asadas

Magenta intenso que deja huella, una receta ideal para aprovechar esas viejas remolachas que estaban en el rincón de la nevera pidiendo a gritos que las asara. 

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Tarta vegana de zanahoria con naranja & frosting de castañas de cajú (anacardos)

Impresionada he quedado, sorprendida de alegría, cuando probé luego de una noche de dejar reposar en el refrigerador este pedazo de bizcocho crudo de la llamada "cocina sin fuego" "cocina viva" o "raw food".

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Clafoutis de duraznos

Amarillo como el sol, 
gajos de duraznos que además de luz,
contienen entre sí 
el más agradable sabor,
 rayos dorados de fruta
irradiante, suave y delicado
de fácil ejecución, es toda una adoración
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Tarta Banoffee, bananas con dulce de leche "arequipe" y base de galleta especial...

Bananas, arequipe o dulce de leche, nata montada y base de galleta especial de avena, almendras, maní, semillas de chía, coco, dátiles y ralladura de naranja..., uno de esos postres que pueden desaparecer en un instante por estas latitudes donde la banana y el dulce de leche suenan a pajaritos con corazones estrellados de mil colores...

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Postre de limón y galletas, un clásico de casa

Abre las hojas del viento, mi vida
Ponle una montura al río
Cabalga, y si te da frío te arropas
Con la piel de las estrellas

De almohada la luna llena, mi vida
Y de sueño el amor mío...

Amapola - Juan Luis Guerra

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Ensalada marroquí de tomates y pimientos asados (Taktouka)

Carmesi, ocres, verdes, que encierran esta ensalada, acentos ahumados, notas dulces, texturas carnosas y perejil picado 

Muffins de espinaca, queso y tomates secos de Donna Hay

“Amo la luz, y el río, y el silencio, y la estrella.”

Atahualpa Yupanqui

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Bizcocho de chocolate y ganache de crema de avellanas & feliz IV aniversario... {sin mantequilla, ni huevo}

Acá estamos y seguimos aprovechando estos meses para compartir recetas, pensamientos, anécdotas y muchas veces retazos de la vida que se entretejen con el paso del tiempo. 

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Pollo al limón estilo chino - Juego de blogueros 2.0

Fifty lemons are a load for one person,

 but for fifty persons they are perfume.

Proverbio Etiope

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Una parte de nuestras mañanas...

De los desayunos felices, la papaya es la reina de la casa en nuestras mañanas la gran mayoría de veces y hace parte de esas frutas latinas en la dieta de muchas cocinas de estos países, así como de postres y dulces...

Cebollas rellenas, una receta sorprendente...

La cebolla es escarcha

cerrada y pobre:

escarcha de tus días

y de mis noches.

Hambre y cebolla:

hielo negro y escarcha

grande y redonda...

...

...Tu risa me hace libre,

me pone alas.

Soledades me quita,

cárcel me arranca.

Boca que vuela,

corazón que en tus labios

relampaguea.

... fragmentos de poema

 Nanas de la cebolla - Miguel Hernández

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Zumo clorofílico, un primo hermano de varios...

¡verde, esperanza!

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Un día, luego de su regreso a casa, mi querida Lu me dijo que extrañaba este zumo clorofílico (claro esta, también dijo que la hermanita mayor le hacía falta...rss). ... Y es que, para el momento de prepararlo aquel primer día de su estadía, ya imaginarán su cara al verlo, así como de: ...qué es eso nati!!!. Pues siempre es bueno caer en la cuenta de lo que las verduras en estado puro refrescan y nutren. Verdad Lu!. ;) Dedicado a Lula y Lulu doc.

Sándwich Muffuletta, un bocado de Nueva Orleans

The future is called 'perhaps,' which is the only possible thing to call the future. 
And the important thing is not to allow that to scare you.

Tennessee Williams

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Tarta de queso de la Viña

“Queso - salto de la leche hacia la inmortalidad.”

Clifton Fadiman 

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Hace un mes largo inició un reto que me llamó la atención desde la primera vez que llegó a mi radar y es que luego de ver ese nombre llamativo, la conexión era total. Espero participar juiciosamente en este proyecto porque me parece interesante, además de repasar aquellas clases de historia de arte que vi en la universidad con cuadros de diversas épocas y estilos..., pues entrelazamos comida y arte, pura delicia de la buena esta combinación. 

Pizza Margarita y su masa de Gennaro Contaldo

"No tengas miedo, experimenta con diferentes ingredientes y combinaciones; si algo no funciona la primera vez, inténtalo de nuevo y sobre todo ¡disfruta!"

Gennaro Contaldo

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Pudín vietnamita de banana y leche de coco | Banh chuoi nuong / - Juego de blogueros 2.0

Goooooooood morning Vietnam!

No puedo olvidar esta película con todo y protagonista. Hoy no hablaré de cine..., tan solo saludo al mejor estilo de aquel filme porque así despierto cuando veo frente a mi desayuno, un par de pedazos de pudín de banana y leche de coco como estos...; de origen Vietnamita, este pastel es la versión "Nuong" que indica su cocción al horno.  Si se topan con la versión "Hap" al final indicará que es al vapor.

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Crema de avellanas y chocolate ñam, ñammm....

Una receta que tenía rezagada hace más de dos meses..., por fin la comparto... 

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Esta crema la traigo porque cuando la vi me pareció tan sencilla y rica,  no muero por la nutela porque soy medio rarita..., pero sí me gusta probar con recetas caseras donde sabemos lo que ponemos en las cremas y salsas, controlando la cantidad de dulce que queremos para el gusto de casa. 

Blinis (tortitas) de avena con fresas en almíbar...

" ...mi máxima es vive el momento y disfruta de todo lo que nos rodea que es mucho,

 la vida es corta y hay que disfrutarla a tope." 

· Encarnita ·

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Pollo Kung Pao, cocina de Sichúan - China

"La pimienta de Sichuan es un polvo resultante de la molienda de los frutos del pimentero japonés, 

que crece y es consumida generalmente en Asia como una especia. 

A pesar de su nombre no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan, China, 

de igual manera en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. 

Su nombre científico es Zanthoxylum piperitum.

En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, 

literalmente "pimienta flor"; 

también es llamada shānjiāo, 

"pimienta de montaña"."

Wikipedia

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Para este día la receta es salada, un domingo alternando entre dulce y salado, esta vez voy con pollo y me he ido de viaje virtual hasta China, aprovechando la pimienta de Sichúan que hace un tiempo conseguí y que en un inicio reemplacé con Lemon Pepper.

Remolacha en brownie con chocolate negro, bajo en dulce

La mañana recibe su ser..., 

Ana tiene ojos cristalinos, siempre le brillan cual par de caramelos lustrosos..., 

una sinceridad pura se desgarra siempre de su alma,

rodeados de largas pestañas encrespadas,
aquellos ojos de color marrón profundo y claro envuelven su dulce mirada.

Mientras se alista a tomar el tren,

amanece entre cielos azules en su mundo sideral, 

...ríe y suspira emocionada. La realidad aparente es otra..., 
iris que refleja unos nubarrones grises; esos que enmarcan aquella mañana de abril

a las 11:11 el sonido del tren a lo lejos marca su llegada, 

ese sonido es el llamado que ella siempre reclama. 

Tiene un corazón tan grande como la luna y el sol, 

de mirada tierna y genio fuerte,

valiente siempre, mira al frente, 
con la cara lavada, labial rojo, tacones altos,
suspira ansiosa..., el aliento entrecortado le responde a su corazón acelerado...

se prepara a dar ese gran salto, 

cejas hermosas, piel de lucero,

ojos que a veces se inundan de lluvia,

con cada parpadeo salen suspiros, 

esperanza y fortaleza encienden su alma,
ha llegado la hora de elegir su camino

*

Chiquilla de mi corazón, siempre habitarás en él.

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