C O L O R E S, mi ensalada de hoy...

“El mismo verso cantaremos, 

al mismo paso bailarás. 

Como una espiga ondularemos, 

como una espiga, y nada más”

Gabriela Mistral

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Ceviche amazónico, corvina y mango · [Asaltablogs*]

Un día más, es un día menos...

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Calentado de frijoles, un delicioso desayuno en Colombia

*****Solidaridad: Adhesión o apoyo incondicional a causas o intereses ajenos, especialmente en situaciones comprometidas o difíciles.******

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Hoy llego con una receta que en días en que la comida sobra, suele aprovecharse para revolver lo que ha quedado del almuerzo del día anterior; quizás, arroz, el grano o pasta del día, quizás papas con sobras de pollo de un sudado..., o el arroz con frijoles de la frijolada del almuerzo, en resumen, lo que ha sobrado del día anterior. Ese es el famoso: Calentado.

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Panini de queso de cerdo con reducción de balsámico・{CocinArte}

“Mientras viva, tendré control sobre mi propio ser”

Artemisia Gentileschi 

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Nepitelle, empanaditas dulces rellenas de ricota, sultanas y almendras... de Calabria ·•· {CRI}

"Sabe o que eu quero de verdade?!

 Jamais perder a sensibilidade, mesmo que às vezes ela arranhe um pouco a alma. 

Porque sem ela não poderia sentir a mim mesma..."

Clarice Lispector

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Pisarei e Fasò: pasta, frijoles, salsa y queso parmesano, delicias tradicionales de Emilia Romagna ·•· {CRI}

A única realidade para mim são as minhas sensações. 
Eu sou uma sensação minha. Portanto nem da minha própria existência estou certo.
Posso está-lo apenas daquelas sensações a que eu chamo minhas. 
A verdade? É uma coisa exterior?
Não posso ter a certeza dela, porque não é uma sensação minha, e eu só destas tenho a certeza. 
Uma sensação minha? De quê?
Procurar o sonho é pois procurar a verdade, 
visto que a única verdade para mim, sou eu próprio.
Isolar-se tanto quanto possível dos outros é respeitar a verdade.

Fernando Pessoa, 'Textos Filosóficos'

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Tarta de mango y yogur..., una redención con esta fruta [Asaltablogs]

"Debes bailar como si no hubiera nadie mirando, 
amar como si nunca te lastimaran, 
cantar como si no hubiera nadie escuchando 
y vivir como si fuera el cielo en la tierra". 

William W. Purkey

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Pan de nueces y queso / Pane nociato [Cocina Regional Italiana CRI]

Siempre es bueno arriesgarse a realizar panes, como en toda tarea, se debe comenzar por alguno y luego ya llegará la satisfacción con la práctica y experiencia; escuchar y entender las masas, dejarlas reposar con calma, que se desarrollen sus sabores, aromas y colores..., 

para despertar luego el alma de un buen pan.

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Festival Vegetariano / Cuenco de setas, batata, hojas verdes, vermicelli, radicchio, bastones de tofu...

Algunos oyen con las orejas, 

algunos con el estómago, 

algunos con el bolsillo 

y algunos no oyen en absoluto.

Khalil Gibran

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Rosata di mandorle / Bizcocho de almendras y feliz 2020...

Si supiera que el mundo se acaba mañana, yo, hoy todavía, plantaría un árbol.  

Martin Luther King

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Bizcocho de Naranja especial para mis abuelos, celebraciones en casa... · [Asaltablogs Invisible]

El sabor intenso de la naranja y el almíbar que lleva con la canela, hacen de este bizcocho una receta para tener siempre presente, a la hora de preparar repostería un poco más depurada de dulces y grasas, acá una gran idea para estas épocas o cualquier fiesta de año. 

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Torta envinada de frutas, sabores dulces en Navidad · {Colombia]

Niño Del Alma
Vengo a Cantarte
Un bambuquito, frente al portal niño del alma
Duérmete niño, niño divino
Los Ángeles vienen (Bis)
A custodiarte Niño Divino...

Niño del alma . Niños cantores de Oriente

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Mannele cannelle chocolat / Hombrecillos para San Nicolás ・ {CocinArte}

El panecillo Manelle / Mannala se trata de unos bollitos de pan dulce con forma de hombre y que en alsaciano significa "pequeño" según vi. Me parecen muy bonitos, se suelen realizar en Francia para San Nicolás. Se les suele dar forma a mano con ayuda de unas tijeras. 

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Rollos de canela /Cinnamon Rolls • {Parrandón Navideño}

...Color y aroma a canela, 

dulce especia que en rollos de pan,

hacen la vida buena.

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Paletilla de cordero a la griega, una receta de José Andrés・ [CTC]

“No podemos seguir hablando de alta cocina sin ser una voz importante en la lucha contra el hambre y las desigualdades. Asimismo hay que ocuparse del campo, de la sobrepesca, del desperdicio de alimentos… No tenemos que ser expertos de todo, pero cada cual encontrará su lugar para donar parte de su tiempo o hallar sinergias que permitan mejorar aspectos de nuestra sociedad, local o mundial. La cuestión es ayudar a lograr un mundo mejor a través de la cocina." 

José Andrés

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Parrozzo, cúpula de sémola de maíz y almendras cubierta con chocolate, Navidad en Italia...

"Natu, natu Nazzaré

tra la paja e tra lo fiè!

E Maria la virginella,

che sta sotto la cappanella. 

Cappanna sanda 

ndo' che ci sta Jisù se sôna e canda".

Canti natalizi tradizionali

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Árbol de Navidad con hojaldre, mermelada y chocolates... ·•· [1+/-100 desperdicio 0]

"Celebraré la Navidad de todo corazón y procuraré hacer lo mismo durante todo el año. Viviré en el pasado, en el presente y en el futuro."

Ebenezer Scrooge,  

Cuento de Navidad - Charles Dickens

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Pappardelle de calabacín en salsa gorgonzola y nueces ·•· [Asaltablogs]

Amar no es mirarse el uno al otro; es mirar juntos en la misma dirección. 

Antoine de Saint-Exúpery

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Pizza de pollo y champiñones, sabores de casa a la vuelta de la esquina...

Es el viaje y no el arribo el que importa 

T.S. Elliot

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Hamburguesa China (Rou Jia Mo), Pan Mo & Costillas de cerdo. Xi'an -China · {Cocinas del Mundo}

Caba el pozo antes de tener sed

Proverbio chino

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Siempre me gusta hacer comida callejera en casa, porque sabemos lo que lleva, sale más económica, más rica y se pueden adelantar cosas como panes (que hago panes incluídos, para luego congelar y tener todo casi listo para cuando repitamos más en esos caprichos de fin de semana o de viernes de película). Claro, que otras veces salimos también y debo decir que en esta época se disfruta un montón salir a tomar cervezas bien frías, el clima con cielos azules, frutas por doquier, flores y ropas más holgadas se van imponiendo. Claro yo suelo huir del verano generalmente por estas épocas, pero alcanzo a vivirlo un poquitín.   

Om Alí / Budín de pan egipcio, un postre glamuroso...

 

Los postres árabes siempre son sinónimo de las mil y una noches, una cosa llena de contrastes con la variedad enorme de frutos secos, en muchos casos acompañados por leche con toda su grasa  y de buena calidad, de ello depende el éxito de estas recetas.  

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Brownie batata con almendras y crema de avellanas ·•· [1+/-100 desperdicio 0]

El único símbolo de superioridad que conozco es la bondad. 

Ludwig van Beethoven 

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Lime Pie / Tarta de lima al mejor estilo norteamericano...・ {CocinArte}

“Un hoy vale dos mañanas”

 Benjamin Franklin

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Graham Crackers / Galletas tipo Graham caseras

"La belleza es ese misterio hermoso que no descifran ni la psicología ni la retórica"

Jorge Luis Borges

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Raviolis de lenguas de cordero, chimichurri, crema de queso de cabra y mermelada de fresa..., inspirada en Ana Roš ・ [CTC]

“Según lo veo, 
la cocina es una simbiosis de 3 elementos:
el territorio, la temporada y la personalidad del chef. ¡Touché!".

Ana Roš

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Gubana Friulana / Pan dulce relleno de frutos secos, delicias del norte de Italia con aroma a Navidad ·•· {CRI}]

"El más perdido de todos los días es uno sin risas". 

 Nicolas Chamfort

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Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate 🎃 ·•· [1+/-100 desperdicio 0]

Há maquinas terrívelmente complicadas para as necessidades mais simples.

Se quer fumar um cachuto aperte um botão,

Paletós abotoam-se por eletricidade,

Amor se faz pelo sem-fio,

Não precisa estômago para digestão (...)

O Sobrevivente  . Carlos Drummond de Andrade

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Zanahorias al horno y pesto de sus hojas {aprovechando el ramillete }... ·•· [Asaltablogs]

“El hombre que ha empezado a vivir seriamente por dentro, empieza a vivir más sencillamente por fuera.” 

Ernest Hemingway

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Bolo de limão / Bizcocho de yogur y limón . Brasil

"Enquanto a gente é criança 

Tem no seio um doce ninho 

Onde vive um passarinho 

Formoso como a Esperança. ..."

Auta de Souza

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Waterzooi / Sopa reconfortante en días de lluvia・Bélgica

El deseo de alcanzar las estrellas es ambicioso. 
El deseo de alcanzar corazones es sabio.

Maya Angelou

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Vatrushka・Ватрушка / Bollos de ricotta y queso crema

 Cuando llegas a casa y en la tarde has realizado estos bollos rellenos al medio día..., el aroma al entrar luego de pasar una tarde de lluvia y muchas vueltas..., hace que caigas al filo de la noche con una taza aromática caliente y un feliz bocado de estos Vatrushka

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Toad in the hole... / Sapo en el hoyo ・ {CocinArte}

“Never give in. Never give in. Never, never, never, never—in nothing, great or small, large or petty—never give in, except to convictions of honour and good sense. Never yield to force. Never yield to the apparently overwhelming might of the enemy.”

–Winston Churchill

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Pan de cerveza y centeno con Masa Madre, una adaptación para Jordi Morera・ [CTC]

“Creo que la panadería artesana no está muerta en absoluto, pero estamos en un punto de inflexión. A muchos panaderos nos hace falta salir de nuestro claustro y ver más allá, hacernos oír y reclamar que se respete este oficio que tanto amamos. La panadería es uno de los oficios más ancestrales de la humanidad, y hoy día está “prostituido”: cualquier establecimiento (bazar, supermercado, gasolinera) puede engañar al consumidor diciendo que es una panadería, sin tener pan “de verdad”. Simplemente vendiendo pan congelado industrial, que no nos enriquece ni nutricional ni gastronómicamente. Por eso, entre todos, debemos recuperar la memoria de cómo era el pan tradicional, el buen pan."

Jordi Morera

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Dita di Apostoli / Dedos de apóstoles..., un día de carnaval en Apulia・{CRI}

Y como el perfume de las virtudes y el olor de santidad siempre tuvieron tanta magia, Damián, con ser un bicho raquítico, arrugado y enteco, aviejado y paliducho de rostro, muy rodillijunto y patiabierto, muy contraído de pecho y maletón, con una figurilla que más parecía de feto que de muchacho, resultó hasta bonito e interesante. Ya no fue curita: fue “San Antoñito”. San Antoñito le nombraban y por San Antoñito entendía. “¡Tan queridito!” -decían las señoras cuando lo veían salir de la iglesia, con su paso tan menudito, sus codos tan remendados, su par de parches en las posas, pero tan aseadito y decoroso. “¡Tan bello ese modo de rezar con sus ojos cerrados! ¡La unción de esa criatura es una cosa que edifica! Esa sonrisa de humildad y mansedumbre. ¡Si hasta en el caminado se le ve la santidad!”.

Apartado cuento San Antoñito, de Tomás Carrasquilla

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Teglia di patate e pomodori / Horneado de papas y tomates con hierbas y queso, ...recetas sencillas de tradición italiana

Comida de aldeanos, sin manteles, pero mucho y sano.

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Masa integral casera para tartas saladas. + {...Una tarta con espinacas cremosas y salmón} ·•· [Asaltablogs]

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Marmolado de banana y chocolate

Friday I'm in love...

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Corona de pan integral de curry, pimientos asados, salvia, alcaparras, queso de cabra y miel...

Each of us has that right, that possibility, to invent ourselves daily.

If a person does not invent herself, she will be invented. 

So, to be bodacious enough to invent ourselves is wise.

Maya Angelou 

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Helado de fresa y banano, {el nuevo favorito de casa}...

Muchos piensan que la felicidad se encuentra en un pote de helado, quizás lo es..., así como los chocolatosos también rinden honor a esa frase. Creo que la felicidad esta en compartir con alegría lo que haces, disfrutar un helado, una tarta, una sopa..., un café, té..., una sonrisa, una caricia, tantos instantes que pueden ser una chispa de felicidad. Esa que llega con amor, pasión, amistad, coraje y tantas situaciones que se presentan a lo largo del camino.  

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Fogassa de Todos los Santos con Masa Madre, un pan dulce típico en las comarcas valencianas de Vall d’Albaida (Ontinyent) y la Costera (Xàtiva)

...Vamos, decíme, contáme
todo lo que a vos te está pasando ahora
porque sino cuando está tu alma sola, llora.
Hay que sacarlo todo afuera,
como la primavera,
nadie quiere que adentro algo se muera.

Hablar mirándose a los ojos,
sacar lo que se puede afuera

para que adentro nazcan cosas nuevas.

...Soy pan, soy paz, soy más
soy la que está por acá;
no quiero más de lo que quieras dar,
hoy se te da, hoy se te quita,
igual que con la margarita,
igual al mar, igual la vida, la vida, la vida, la vida

Soy Pan, soy paz, soy más - (Piero)

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Enchiladas a mi estilo [1+/-100 desperdicio 0]

Que bueno es congelar alimentos que nos sobran y luego darles vida en otro plato...

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Chivito uruguayo, para una noche de amigos...

 El sándwich  más importante de este país llega para quedarse. Viviendo a un par de cientos de kilómetros, hoy este monumental bocado hace alarde de la gran carne uruguaya. 

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Senos de Venus, de Dalí para su amada Gala... [CocinArte]

“En el erotismo hay dos fuentes de creación:

el miedo, la angustia de la muerte. 

Y la pasión erótica. 

Y las dos están presentes, constantemente, en mi obra.”

–Salvador Dalí 

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Pollo Katsu con su salsa, una chuleta para dibujar corazones en los ojos... [Repesca . Cooking the Chef]

“El interés por la cocina vino de mis padres. Mi madre era la gran cocinera de nuestra familia..."

Donal Skehan

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Melocotones rellenos / Pesche Ripiene, postres sencillos para días cálidos

Una fruta que rejuvenece, según un mito japonés..., Momotaro nació luego de que su madre anciana comió esta fruta, otras versiones dicen que Momotaro vino a la tierra en un durazno gigante y que una mujer anciana y sin hijos lo vio flotando mientras lavaba ropa en un río...,  me acordé de esta leyenda y bueno, ya me bajo de mi mundo sideral. Hoy este postre llega junto al CRI y sus recetas italianas.

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Peras en almíbar de cúrcuma y cardamomo

Cada vuelta que se logra
Cada vez que se termina
Una lágrima germina
Presagiando un breve adiós
Siete vueltas al reloj
Doblas tres veces la esquina
Y una suerte que camina
Para bien o para mal
Contigo se va a encontrar.  

No desdeñes lo que tengas
Ábrete al sol de la vida
Despierta tu piel dormida
Dale todo lo que tengas
Que cada paso te enseña
Para bien o para mal
Que el amor se va a buscar
Y está en todo lo que sientas
Contigo se va a encontrar...  

Pablo Milanés - Cada Vuelta Que Se Logra

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Hamburguesas de salmón [1+/-100 desperdicio0]

Una idea sencilla y especial: hamburguesa de pescado (en este caso salmón). Cuando sacas todo lo que tiene un espinazo

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Bizcocho de fresas y nata, días de sol con cara de verano...

Ya se ve la temporada de fresas en el sur del Brasil y como con el queso..., será disfrutar sin piedad de estas delicias 

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Pastel de berenjenas con capas de jamón y queso...

Cuando veo queso derritiéndose de cualquier manera, mis ojos se agrandan y comienzo a salivar, esa sensación la tuve con una amiga y sus delicias, y hoy por fin llega el momento de compartir esta adaptación

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Torta de Nata, delicias de la cocina de Galicia . {España}

Un postre o esa parte dulce que carga el desayuno de energía y que dibuja una sonrisa al despertar un domingo, lunes, martes..., de sol o quizás de lluvia, y que mejor si es es junto a ti

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